Tarta rápida de verduras

ingredientes

Masa

2 tazas de harina

2 cucharaditas de polvo de hornear

1/2 cucharadita de sal

1 cucharada de jugo limón

1/3 taza de aceite

1/2 taza de leche descremada

Relleno

3 tazas de verduras ligeramente cocidas (brócoli, zanahorias,

tomates, champiñones, o la verdura que se desee)

1 cucharada aceite oliva o maíz

1 cebolla

sal (optativo) y pimienta

200 gramos de muzzarella

Preparacion

Preparar la masa mezclando la harina con el polvo de hornear y la sal, agregar el aceite, el limón y unir con la leche. Formar la masa. Dejar descansar 20 minutos y forrar con ella un molde de tarta apenas aceitado; pinchar con 1 tenedor.

Aparte rehogar en el aceite la cebolla picada. Agregar las verduras elegidas cocidas, condimentar con pizca de sal y pimienta y dejar unos minutos.

Cubrir la tarta con las verduras y llevar a horno moderado durante 30 minutos. Retirar, cubrir con la muzzarella y llevar al horno para derretir.

Servir enseguida

Merluza con salsa de limón

ingredientes

6 filetes de merluza

sal (optativo)

jugo de limón

2 zanahorias

1 taza de chauchas sin hilos cortadas

1 morrón rojo

1/4 cubito de caldo de carne (optativo)

2 cucharadas de aceite de oliva, maíz u arroz

jugo de 2 limones

Preparacion

Condimentar con sal y jugo de limón los filetes de merluza.

Aparte cortar en tiritas las zanahorias, el morrón y las chauchas, hervir durante unos minutos en agua. Retirarlas luego y colocarlas en fuente de horno junto con los filetes de merluza.

Rociar con el cubo de caldo previamente disuelto en agua caliente (1/3 taza).

Llevar a horno moderado durante aproximadamente 20 minutos.

Retirar el pescado y las verduras, una vez pronto y colocar el jugo de cocción en una ollita, llevar al fuego a reducir un poco y agregarle el aceite y el jugo de 2 limones, cocinar unos minutos, removiendo de continuo.

Servir el pescado con las verduras y rociar con la salsa.