Cien años "apartando ganado"

SALTO | PABLO D. MESTRE

Sólo se trata de eso: apartar ganado. Así la familia Mattos resumió la tarea que durante el último siglo reunió a cinco generaciones en torno al Aberdeen Angus.

Desde 1906, cuando Antonio Mattos Netto buscó los mejores animales, hasta estos días en los cuales son relevantes la genética y los adelantos tecnológicos, el objetivo fue siempre el mismo: "brindar a los clientes, reproductores sanos, fértiles y longevos, con una carga genética que les permita aumentar la producción de carne".

Así de sencillo, así de difícil.

A la salida de la guerra de 1904, cuando los uruguayos trabajaban para "reconstruir el país", don Antonio Mattos empezó su apuesta al Aberdeen Angus, con tanta fuerza que lo transmitió a las generaciones siguientes hasta hoy, cuando a cien años, por un lado Bayucuá y por otro El Tereré continúan con el mandato de la sangre Mattos, o lo que es lo mismo: Angus.

Ayer, rodeados por cientos de criadores, las dos cabañas exhibieron con orgullo la vigencia de la raza basados en su prestigioso pasado, pero mirando al futuro, poniendo en funcionamiento todas las herramientas tecnológicas para ello.

Así, en El Tereré, dirigida por Ivonne Mattos Ruy y sus hijos Carlos Salvador, Carla e Ivanah Panizza Mattos, le pusieron mucho calor a la formación del SER (Servicio de Evaluación de Reproductores), impulsada por Carlos Panizza y que hoy disfruta toda la raza.

Desde Bayucuá, empresa familiar integrada por los hermanos María, Julio y Francisco Mattos, junto a su madre María Renée Catalogne y a las nuevas generaciones Guinovart Mattos, impulsaron el trabajo en marcadores genéticos para distinguir la terneza y marmoreo de la carne. "Y seguimos, porque el desafío está adelante siempre", como dijo Carlos Guinovart.

"No se puede negar lo que significan cien años en la cría de una raza, y más que incluya a cinco generaciones, algo muy difícil de lograr", aseguró Luis Fernández Echeverría. Para el presidente de la Sociedad de Criadores de Aberdeen Angus ello es "algo para elogiar y felicitar a la familia Mattos, que por lo expuesto muestra que siguen por el buen camino".

Un camino que empezó hace un siglo y que, tal como dijo Carlos Guinovart, por más que ahora tenemos más herramientas de selección, "el ojo mantiene su vigencia". Porque en definitiva "sigue tratándose de apartar ganado, de una pasión y de amigos".

Claro, la familia Mattos destacó que el hecho que don Antonio en 1906 haya elegido Angus "hizo todo más fácil".