A partir de hoy vuelve el "asado del Pepe" a todas las carnicerías

A partir de hoy vuelve a las carnicerías el denominado "asado del Pepe". Igual que hace un año atrás, algunos frigoríficos comenzarán a entregar a los carniceros las mantas de asado a $ 30, impuestos incluidos y el corte volverá a estar a disposición de los consumidores a no más de $ 36 el kilo (asado sin vacío).

El acuerdo entre las autoridades del Instituto Nacional de Carnes (INAC) y los frigoríficos, se concretó anoche y se estima se mantenga mientras continúen altos los niveles de faena bovina.

"Se nos venía solicitando desde esferas oficiales algún gesto que aumentara la sensibilidad hacia los consumidores, por eso algunas empresas comenzarán a entregar en las carnicerías ese tipo de asado, pero seguramente la medida se generalizará", aseguró a El país Alberto González, presidente de la Cámara de la Industria Frigorífica (CIF).

La industria exportadora vuelca al exterior la mayoría de los cortes, pero van quedando en las cámaras los asados y hace falta sacarlos antes del invierno, cuando la demanda por este tipo de cortes es más baja.

BIENVENIDA. La rebaja del precio del asado sin vacío, ya había sido adoptada el año pasado y, según argumentan los expendedores de carne, funcionó a la perfección, reactivando el consumo.

"Bienvenida sea. Estamos muy contentos porque la iniciativa dio mucho resultado en su momento, viendiéndose muchísimos kilos", admitió Hebert Falero, directivo de la Unión de Vendedores de Carnes.

Falero lamentó que a los carniceros no se les convocara para participar de las conversaciones, porque son los que tienen "la práctica frente al mostrador y saben cómo reaccionan los clientes".

Lo único que esperan los empresarios es que no se repitan los problemas del año pasado. "La industria no dio abasto y la demanda superó la oferta. Los clientes pedían "asado del Pepe" pero se entregaba muy poco", recordó.

En todas las carnicerías habrá asado de dos precios, el que le llega al comerciante con la media res y el que los frigoríficos le entregarán a $ 30 por kilo, impuestos incluidos.

Según Falero, el corte debe llegar al carnicero a ese precio, "pero después eso no se cumple, porque los abastecedores que no son exportadores le ponen entre $ 1 y $ 2 por kilo por encima de lo que lo venden los frigoríficos exportadores". En el interior del país, en estos momentos no se está consumiendo nada de asado y los frigoríficos del norte, que vuelcan el producto en Montevideo y Canelones, con la medida, enfrentarán la demanda en sus departamentos y las empresas volcarán menor volumen en la capital.