Carne Hereford podrá entrar a Estados Unidos certificada

Calidad y volumen pueden ir de la mano. Carne Hereford del Uruguay finalizó la certificación del primer grupo integrado por 43 productores que totalizan 10.000 hectáreas y alrededor de 40.000 cabezas de ganado a ser faenadas este año.

La certificación grupal estuvo a cargo de Latu Sistemas y el primer grupo de 43 productores que aportará esas 40.000 cabezas, estará aportando alrededor de 6.000 toneladas de carne de altísima calidad a ser exportada bajo el programa Carne Natural Certificada del Instituto Nacional de Carnes (INAC). Este programa es el primero en ser certificado con el rótulo de Procesos Verificados del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), lo que posibilita el uso del logo "USDA Process Verified", una ventaja comercial dentro de América del Norte.

El año pasado Carne Hereford del Uruguay faenó 32.000 reses y, en lo que va de 2006, ya tiene 40.000 cabezas que están certificadas bajo el sistema.

"Esperemos que este proceso de verificación y diferenciación no sólo nos permita incrementar el volumen de exportaciones, sino también un mayor retorno económico por tonelada exportada", dijo el gerente de la empresa, Daniel de Mattos.

Por el momento, una cadena de restaurantes en el estado de California (Estados Unidos) ya está utilizando la carne, pero hasta ahora sin el sello de la certificación. También se están coordinando negocios con la Costa Este estadounidense. "Creo que el nicho que nosotros veíamos como algo distinto a desarrollar en el largo plazo, es hoy una realidad y depende de nosotros poder diferenciar esta carne en forma importante y trasladar esa diferenciación al sector productivo", explicó el empresario.

REALIDAD. Los sobreprecios que reciben los ganaderos afiliados a esta producción certificada varían en función de la cartera de negocios. Carne Hereford del Uruguay está integrada verticalmente y "los productores son conscientes de que cuanto más recibamos del mercado, más va a recaudar el productor en su predio", insistió De Mattos.

La empresa enfrenta una etapa de nuevas alianzas comerciales. "Cuando llegamos con marca al consumidor final, para consolidarlo, no sólo hace falta tener un buen producto y certificarlo, sino garantizarle a los compradores una continuidad. Por eso será necesario realizar alianzas comerciales y en eso estamos", dijo De Mattos.

RELEVANTE. Para Jorge Arismendi, director ejecutivo de Latu Sistemas, la primera certificación grupal "es un hito muy relevante en el historial de Latu Sistemas".

El técnico destacó que "es un orgullo" cumplir con este paso "por la historia y el enfoque de diferenciación del producto" que impulsa Carne Hereford del Uruguay.

Arismendi consideró relevante la certificación porque "incorpora la documentación y los protocolos desarrollados por INAC para la carne certificada". También consideró que "implica una tecnología de gestión de los grupos y los productores, que permite que interactúen unos con otros, de forma de conseguir resultados para toda la certificación".