Mis apuntes

Imaginemos una Pirámide como guía para la alimentación, es un esquema que representa lo que usted consume cada día. Es una guía general que le permite escoger una dieta saludable y apropiada.

La punta de la pirámide representa grasas, aceites y dulces. Este grupo incluye aderezos, aceites, manteca, margarina, crema de leche, bebidas gaseosas, dulces y postres. Estos alimentos nos dan calorías pero poca nutrición, comerlos escasamente. Los dos grupos siguientes provienen en su mayoría del reino animal y son fuente importante de proteínas, calcio, hierro y cinc. Carnes en general, huevos, legumbres y nueces, 2 a 3 porciones diarias. Luego de este grupo encontramos los vegetales y las frutas. Hay que consumir dos a tres porciones diarias. Ambos grupos incluyen alimentos que provienen del reino vegetal, nos brindan vitaminas, minerales y fibras. Nos ayudan a darle variedad a los platos, especialmente cuando queremos hacer dieta, nos dan volumen y saciedad. No tienen grasa, en una palabra son super beneficiosos en la dieta humana.

En la base de la Pirámide están las comidas de granos, (panes, cereales, arroz y pasta). Estos alimentos nos dan fibra, carbohidratos, vitaminas y minerales. Deberíamos comer de 6 a 10 porciones diarias.

Brindaremos a ustedes una guía de porciones de alimentos para poder manejarse. Es necesario tener en cuenta que debemos comer para vivir. Ingerir los alimentos adecuados y en las porciones lógicas para no excedernos en peso y poder llevar una vida en salud.

¿Qué constituye una porción? Ejemplos: Grupo Panes, cereales, arroz y pasta. 1 rebanada de pan (30 gramos aproximadamente), 1/2 T. de cereal cocido, arroz o pasta. Si usted come una cantidad más grande, ej. 1 T. de fideos cocidos, usted comió 2 porciones.

Vegetales. 1 T. de vegetales crudos, 1/2 T. de vegetales cocidos, 3/4 T. de jugo de vegetales; cada uno es una porción. Frutas: 1 manzana, banana o naranja medianos, 1/2 T. de fruta cocida y cortada o enlatada, 3/4 T. de jugo de fruta; c/u es una porción.

Leche, yogur y queso: 1 T. de leche o yogur, 40 gramos de queso natural, 60 gramos de queso procesado; c/u es una porción.

Carne, pollo, pescado, legumbres, huevos, nueces. 75 grs. de carne, pollo o pescado, 1/2 T. de legumbres cocidas, 1 huevo; c/u es una porción.

¿Qué demostramos con esto? Cómo utilizar la pirámide en la alimentación del ser humano, ejemplos de equivalencias para manejarnos habitualmente. Si usted come una cantidad mayor, cuéntela como más de una porción. Ej. 1/2 T. de fideos cocidos se entiende como una porción del grupo de panes. Si come menos de 1/2 T. debe contarla como parte de una porción. En el caso de comidas mezcladas calcule las porciones del grupo de alimentos que son los ingredientes mayores. Ej.: 1 tajada grande de pizza la debe contar como parte del grupo de panes (masa), del grupo de leche (queso) y del grupo vegetales (tomate) 1 porción estofado se debe contar como parte del grupo carne y del grupo vegetales. Si usted quiere aumentar de peso debe comer más porciones de todos los grupos de alimentos. Escoja alimentos bajos en grasa. Si usted quiere bajar de peso, aumente sus actividades y procure comer la cantidad mínima de porciones de los cinco grupos. Reduzca grasas y dulces. Si ha bajado de peso sin razón y estaba en el peso correcto, consulte a su médico.