Tortilla de verduras

Ingredientes :

4 zapallitos

1 tomate

1 cebolla chica

1/2 taza de morrón picado

manteca

4 huevos

sal y pimienta

3 cucharadas de queso rallado

Preparacion :

Quitar las semillas a los zapallitos y cortarlos en cubitos. Rehogarlos en la manteca junto con la cebolla picada, el tomate y el morrón picado. Condimentar con sal y pimienta. Aparte batir los huevos con sal, pimienta y el queso rallado. Agregar las verduras saltadas. Verter la mezcla en sartén grande enmantecada o aceitada y dejar cocinar moviendo la sartén de vez en cuando para que no se pegue. Una vez dorada de un lado, darla vuelta y dejar cocinar. Servir. Podemos cambiar los zapallitos, por chauchas, arvejas, berenjenas, etc.