Papas al queso

Ingredientes:

4 papas grandes

1/3 taza de queso blanco natural (o ricotta pisada)

1/4 taza de crema de leche

1/3 taza de queso rallado

2 yemas

sal, pimienta, nuez moscada

1 huevo para pintar

Preparacion:

Lavar bien las papas y cocinarlas con cáscara en horno moderado. Una vez tiernas, retirarlas del horno, cortarlas por la mitad a lo largo y ahuecarlas, retirando parte de la pulpa. Pisar bien la pulpa y mezclarla estando aún caliente con el queso blanco, la crema de leche, el queso rallado, las yemas, sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar bien y rellenar las mitades de papa con esta preparación. Pintar cada una con el huevo batido y llevar a horno fuerte hasta que estén doradas.

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Podemos agregar a la mezcla hierbas picadas o jamón.