Panadería clausurada por segunda vez por IMM

La Intendencia Municipal de Montevideo (IMM) volvió a clausurar, esta vez por cuatro días, a una de las panaderías que habían sido sancionadas por utilizar bromato de potasio en la elaboración del pan, dijeron a El País fuentes municipales.

Los informantes explicaron que los dueños del local comercial, ubicado en el Prado, no aceptaron la sanción de la comuna y decidieron abrir la panadería durante el período que había sido clausurada.

La comuna clausuró 19 panaderías y les aplicó una multa de 54 Unidades Reajustables (UR). Desde 1995 hasta el año pasado ingresaron al país más de 29 mil kilos de bromato de potasio.

El Ministerio de Salud Pública (MSP) intenta identificar a los encargados de la empresa Odatur S.A. que figura como responsable del ingreso de los 3 mil kilos de bromato de potasio que llegaron al país el 30 diciembre del año pasado y que fueron incautados por la secretaría de Estado.

El gobierno prohibió el ingreso del bromato de potasio para alimentos y exigirá que se identifique el lugar y el uso que se le dará en caso de importarlo.

Las autoridades sanitarias y de la Intendencia Municipal de Montevideo (IMM) están alerta porque, según explicaron, la utilización de este aditivo puede generar cáncer y problemas renales si se consume en un período de tiempo prolongado.

En 1993 se prohibió la utilización del bromato de potasio en la elaboración del pan pero no se prohibió su importación.

El bromato de potasio es un aditivo que se utiliza para mejorar el pan blanco como lo es la baguette, la flauta, el porteño y marsellés.

Tras ser sometido a la temperatura del horno de pan, la sustancia se transforma en bromuro de potasio con una acción comprobada en laboratorio nefrotóxica, carcinogénica y mutagénica.