Rosca de nuez

Ingredientes:

Masa:

1/2 taza de leche caliente

3 cucharadas de azúcar

1 cucharada de levadura

1 taza y 1/4 de harina

1 huevo

50 gramos de manteca derretida

1 cucharadita de vainilla

1 taza de harina

Relleno:

200 gramos de dulce de batata

1/3 taza de agua hirviendo

1/2 taza de nueces picadas

Preparacion:

Mezclar la leche un poco caliente con el azúcar y la levadura. Cuando leude agregar 1 taza y 1/4 de harina, mezclar y dejar leudar nuevamente unos minutos. Cuando tenga burbujas agregar el huevo batido, la manteca derretida, la vainilla y 1 taza de harina. Amasar y estirar de 1 cm. Rellenar con una mezcla de dulce de batata pisado con el agua hirviendo, agregar las nueces picadas. Una vez esparcida la mezcla, arrollar y colocar en molde de tubo enmantecado. Dejar leudar y luego llevar a horno moderado durante 50 minutos. Desmoldar luego y chorrear con baño glasé (1/2 taza de azúcar impalpable y 1 cucharada de jugo de limón) o espolvorear con azúcar impalpable. Pueden hacerse cortes en la superficie con una tijera antes de dejar leudar, si se desea.