Sabía usted...

QUE la cocción al vapor consiste en cocer un alimento utilizando el calor producido por un líquido hirviendo. Este método de cocción, de origen oriental, es sano y dietético porque no precisa que se le añadan condimentos ni grasas a los alimentos. Y además, los alimentos se cuecen en sus propios jugos, manteniendo intacto su sabor y con una mínima pérdida de elementos nutritivos.

QUE los utensilios son muy simples: un recipiente para hervir el líquido, un cesto de diámetro ligeramente inferior en el que se introducirá el alimento crudo y una tapa. El cesto, donde reposa la pieza a cocer, en ningún momento debe entrar en contacto con el líquido. Puede ser de acero, de diferentes formas y tipos (rígido, plegable, en red, en rejilla) o de bambú. Este último tiene como base una rejilla fija y es, generalmente, apilable. Si no se dispone de recipientes especiales para cocinar al vapor se puede utilizar un colador normal que encaje en una olla y ajustar la tapa de ésta para que el vapor no se escape.