Cordero relleno

Ingredientes:

1 pierna de cordero

4 rodajas de queso gruyere o cuartirolo

4 rodajas de jamón o panceta

1 zanahoria cocida en bastones

hojas de menta o albahaca

1/2 taza de perejil

sal y pimienta

1/2 taza de caldo de carne

1/2 taza de vino blanco o tinto

2 cucharadas de mostaza

2 cucharadas de azúcar

Preparacion:

Deshuesar una pierna de cordero, desgrasar y rellenar con el queso, jamón o panceta, zanahoria, perejil picado, hojas de menta o albahaca para perfumar y atar. Frotar con sal y pimienta y llevar al horno a temperatura moderada durante 60 minutos rociando con una mezcla de caldo, vino, mostaza y azúcar. Servir con papas al natural o asadas.