Carne: industria destaca esfuerzo en rebaja para 65% del consumo

La rebaja en el precio de la carne que se operará en las próximas horas marca que "la industria frigorífica, frente a una difícil realidad, ha sido sensible, en tanto el precio de la oferta se viene expresando alegremente", dijo uno de los representantes de la Cámara de la Industria Frigorífica ante el Instituto Nacional de Carnes (INAC).

Alberto González, director de Frigorífico Las Piedras, explicó que en el encuentro que empresarios del sector mantuvieron el pasado viernes con el ministro de Economía y Finanzas, Alejandro Atchugarry, todos estuvieron de acuerdo en implementar mecanismos que permitieran colaborar con los magros ingresos de la población.

González explicó que "en tanto el gobierno asumió el compromiso de congelar hasta setiembre el valor vigente a fines de julio del precio ficto que se establece para recaudar el impuesto del 14% del IVA percepción en el kilo de la media res" —lo que supone una rebaja de $ 1,70 por kilo—, "la industria habrá de bajar el precio de venta a los abastecedores en el orden del 10% para algunos cortes, los de mayor demanda a nivel popular".

En ambos casos las medidas regirán hasta el 30 de setiembre, cuando se estima que existirá una mayor oferta de ganado en el mercado, y por consiguiente "una normalización" en sus valores.

SIGNIFICACION. En tal sentido, el industrial destacó que los cortes donde se producirán los descuentos "constituyen aproximadamente el 65% de la oferta de carnes que se consume en el país. Ellos son el delantero —de donde provienen aguja, paleta, puchero, osobuco—, el asado y la carne para picar".

RENTABILIDAD. La industria aduce que, al ser tomadora de precios, ha debido enfrentar, en esta situación, subas importantes en el valor de la hacienda. Y que el tema fue abordado con el ministro Atchugarry, en el entendido de que el esfuerzo se le pide únicamente a uno de los eslabones de la cadena.

Pero la realidad marca que "frente a la imposibilidad física de juntar a todos los productores, se nos pidió a nosotros el compromiso para que no baje más el consumo, lo que aceptamos".

González explicó que el interno "es el mercado más importante que tenemos, por el volumen que representa". Es por eso que la industria "aceptó este compromiso hasta el 30 de setiembre, a costa de su rentabilidad".

A inicios de la primavera, se estima, habrá en el mercado "una mayor cantidad de ganado preparado para faena, por lo que es dable esperar una adecuación de los precios".

El estado de conmoción que creó en la opinión pública la suba del precio de la carne, a criterio del director de Frigorífico Las Piedras, "adquirió mayor trascendencia que el hecho en sí, porque el precio de la carne, en un año, subió 20%, cuando hay varios otros productos de la llamada canasta básica que tuvieron, en el mismo período, subas de hasta un 100%".

"Y ni qué hablar de las tarifas públicas, donde los aumentos fueron, también en el año, de entre el 40% y el 60%", agregó el entrevistado.

Sustentando su aseveración, informó que en agosto del 2002 el precio de la media res —tal como la venden las plantas a los carniceros o a frigoríficos—, era de $ 37,50 impuestos incluidos, en tanto ahora es de $ 45,50.

ESPECULACION. En cuanto al comportamiento de la oferta de ganado, González señaló que en la última semana "nos encontramos con algo más de hacienda para comprar".

"Tal vez ello sea reflejo de que mucha gente que estaba esperando un mejor precio lo encontró y tomó la opción de vender, lo que fue bien recibido porque no se podía seguir este ritmo de aumento en el valor del ganado", subrayó.

A su criterio, ese fuerte incremento en los precios de las últimas semanas "fue coyuntural", porque a lo que "es normal para la época, una menor cantidad de vacunos gordos para embarcar, se sumó el elemento especulativo y, salvo quien tiene urgencias, nadie vende su producto cuando éste está a la suba".

A partir de hoy caerán por lo menos un 10% los precios del asado, la aguja, la paleta, la falda, el brazuelo, el pecho y la carne picada y en algunas cadenas de supermercados la rebaja puede llagar hasta el 20% en virtud de un acuerdo al que el viernes llegaron los ministerios de Economía y Finanzas y de Ganadería, Agricultura y Pesca con representantes de la industria frigorífica, de las principales cadenas de supermercados y de los vendedores de carne.

La decisión de congelar durante agosto y setiembre los fictos sobre los que se determina el Impuesto al Valor Agregado (IVA) que grava la carne en la cadena minorista y que es retenido por la industria frigorífica, contribuye a la rebaja que los empresarios se comprometieron a hacer efectiva en las próximas horas.

La medida se aplicará este mes y el próximo, porque en octubre comienza a haber más ganado gordo y, por lo tanto, se incrementa su oferta lo que presiona a la baja el precio de la carne.

El directivo de la cadena Multiahorro, Fernando Vieytes, dijo que los supermercados de esta firma ofrecerán a partir de hoy una caída en los precios del asado y la carne picada del 20%. En cuanto a Disco-Devoto-Géant la reducción equivaldrá a la que trasladen los frigoríficos, porque esta cadena ya había bajado el precio de la carne.

La Unión de Vendedores de Carne sostuvo la semana pasada que el incremento en el precio de los cortes vacunos había hecho caer su consumo alrededor de un 50% y había pedido medidas para revertir esta situación.