Taberna Patxi

No es ningún secreto la calidad abrumadora de la cocina vasca. Entre nosotros, desde el desaparecido "Boga boga" hasta el actual "Baserri", hay buenos ejemplos de esa cocina. Es el caso de la "Taberna Patxi", instalada en Maldonado con éxito merecido.

El regreso periódico a esos dominios es un placer renovado. Patxi nunca se repite salvo en la constante calidad de sus platos. Días pasados con Pancho y Carolina, Sebastián y señora se dieron un banquetazo. Sebastián llegó a la cita castigado por el Primer Encuentro de Críticos Gastronómicos del Mercosur, cumplido en el Conrad. Malherido por el Veuve Cliquot, el caviar uruguayo y el Foiegras francés, casi sucumbe ante el menú de Patxi.

Los vascos no tienen marcha atrás. El itinerario sobre el mantel se inició con un pulpo en salsa verde, seguido de camarones al ajillo, luego kokotxas nadando en su perfecta gelatina y unos langostinos de tamaño "batasuna", rebozados como Dios manda y sostenidos por una broqueta que permitía asaltar al molusco a puro mordisco. Todavía un Mero en sorprendente salsa de cordero, con sus notas de pimiento choricero, pimientos que están a la vista, como testigos del carácter genuino del lugar. Hubo más bocados: las croquetas de Bechamel, irresistibles, cigalas deliciosas y un trío de botellas de tintos de Rioja que aparecieron generosamente sobre la mesa. El chef estuvo todo el tiempo compartiendo la charla y el mantel con los comensales. Las botellas incluyeron un Murrieta 1998 y un Cáceres Gran Reserva 1991, capaces de levantar el espíritu más abatido. Como el alma de los presentes llegó al almuerzo bien dispuesta, sobre las cuatro de la tarde una siesta homérica redondeó un almuerzo para no olvidar. ¿Verdad, Pancho y Carolina?

Taberna Patxi / calle Dodera 944 / Maldonado / teléf: (042) 23 83 93/Precio por comensal: $ 500, sin el vino, en relación calidad precio que lo convierte en regalo.

Festival Griego en el Sheraton n Con la regularidad que lo caracteriza el Sheraton Montevideo Hotel anuncia en su restaurante "Las Carretas", un Festival Gastronómico Griego. El chef Vassilis Papadopoulos regresa desde el Sheraton Grand Bretagne de Atenas, a partir del lunes 22 de agosto hasta el domingo 28, buffet a la hora de la cena, salvo el domingo que es almuerzo. El precio por comensal, sin bebidas excepto agua y refrescos, es de $ 465 y las reservas se hacen al teléfono 710 21 21.

Sheraton Montevideo Hotel / Víctor Soliño 349 / teléfono 710 21 21.

Curso de cata por SebastiAn Elcano n A partir de la fecha, todos los miércoles a las 19 horas, en la cava del restaurante "La Camorra" Sebastián Elcano dictará un curso de cata sensorial que insume dos horas por sesión y que en principio cubre los meses de agosto, setiembre, octubre y primeras dos semanas de noviembre. El curso comprende vinos nacionales, básicamente, aunque en algún caso habrá caldos extranjeros y será considerada la armonía de los vinos catados con la gastronomía. Por información complementaria: "La Camorra", Williman 594, teléfono 712 52 64.