QUE la carne vacuna es sin lugar a dudas un alimento imprescindible en la dieta diaria. Nosotros, los uruguayos, casi no podemos dejar de incluir el clásico churrasco en nuestra dieta o el típico asado, pero siempre que no se convierta en exageración. Es, sin duda fácil de preparar y satisface, lo que hace que el ama de casa pueda utilizarla en variadas formas y preparaciones. Su consumo se hará con moderación, sin descartar sus grandes virtudes, combinándola con otros elementos como verduras varias, fiambres, ej. panceta y un espectro amplísimo de salsas.
Carne al horno - cortes adecuados
Lomo, cola de cuadril, asado de nalga (punta de la nalga), chorizo de primera (peceto), costillar sin lomo deshuesado (entrecot), matambre.
Carne a la cacerola o en bifes con salsa
Paleta, lomillo, bola de lomo, nalga, cadera, chorizo, etc.
Las brochettes deben prepararse con carne tierna pues su preparación es muy rápida ya sea al grill o a la parrilla.
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