Papas a la crema de espinacas

ingredientes

5 papas

1/2 taza de ricotta

1 taza de espinacas cocidas, escurridas y picadas

sal, pimienta y nuez moscada

1/2 taza de queso rallado

1 cucharada de manteca

sal y pimienta

Preparacion

n Lavar bien las papas y cocinarlas con cáscara en agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes. Retirar del fuego, escurrirlas, dejarlas enfriar y cortarlas por la mitad a lo largo. Aparte pisar 1 papa de las que cocinamos y mezclarla muy bien hasta formar una crema con la espinaca bien picada, la ricotta, sal, pimienta, nuez moscada, 1/4 taza de queso rallado y la manteca. Colocarlas en fuente de horno, cubrir con la preparación de verdura, espolvorear con queso rallado y trocitos de manteca y gratinar en horno caliente. Servirlas acompañadas de ensalada de tomates o de una salsa de tomate liviana.