Grata sorpresa en "La parrilla de Williman"

SEBASTIÁN ELCANO

Sebastián no se explica por qué tardó tanto en visitar La Parrilla de Williman, que ofrece no sólo el fruto de las brasas, también buena cocina. El menú del crítico comenzó con berenjenas a la milanesa, fritas sin exceso de aceite, crocantes y deliciosas. El provolone fundido en la parrilla sin reproches y como plato principal el baby beef, muy tierno y bien jugoso, compartido con Walter, porque su tamaño desborda. El vino de la mano infalible de Lorenzo: Zinfandel Montgra 2001, un chileno excelente que lució maduro con sus diez años. La camarera Carla, atenta y dotada de estupendo humor, resolvió todos los pasos sin tropiezos. Un lugar para volver, aunque es lástima que no disponga de servilletas de tela y que los baños ocupen la planta alta.

La Parrilla de Williman. Williman 692, teléfono 2711 2585. Precio por comensal $ 435, realmente barato.

cena italiana. El Hotel Barradas anuncia que el sábado 13 de agosto, a las 20:30 Hugo García Robles hace una exposición sobre cocina italiana, seguido de una cena que comprende: abrebocas (pizza), vitello tonnato, lasagna de cordero y tiramisú Nonno Antonio. Los vinos son italianos: Prosecco, Pinot Grigio y Dolcetto de Monferrato, elegidos por el sumiller Gastón Figún. La cocina responde al "chef" Jesús Echetto. Habrá música grabada con tenores desde Caruso a Pavarotti. Reservas al 4248 1527.

V. Zarranz. Contra la mala fama que pesa sobre los vinos rosados, Sebastián los consume y defiende. Varela Zarranz ha puesto en el mercado una rosado Cabernet Sauvignon, de la estupenda cosecha 2011. Puesto a unos 10-12 grados de temperatura de servicio, muestra un color rosado con reflejos dorados lilas. El aroma, muy frutal, sugiere frambuesa y frutos de seto. El sabor es seco, muy buena estructura, ligeramente tánico, paso de boca denso sobre los frutos rojos que reiteran su presencia detectada en el aroma y un sostenido final. Vino apto como aperitivo, platos que busquen un vino versátil como arroces con funghi, pastas con salsa cremosa, quesos azules y de cabra.

Varela Zarranz, Cabernet Sauvignon 2011. Grado: 12,5%. Su precio $ 123 (Las Croabas, 2708 5144).

Rara Avis. El miércoles 24 de agosto en Rara Avis habrá cena show a las 22 hs, seguida de una fiesta. El acontecimiento merece atención: el lugar que lo ampara hace las cosas muy bien. Reservas al 2915 0330.