Camarones al ajillo

(Para 4 personas)

320 g de camarones (limpios, pelados y desvenados)
4 dientes de ajo (finamente picados)
1 cucharadita de pimentón ahumado dulce
Sal y pimienta negra a gusto
50 ml de vino blanco seco
30 g de manteca
Aceite de oliva c/n

1. Preparar los camarones. Asegurarse de que estén bien limpios y secos. Esto permitirá una mejor cocción y sabor.
2. En una sartén amplia calentar un chorrito de aceite de oliva a fuego medio, añadir el ajo picado y saltarlo suavemente hasta que empiece a dorarse, cuidando que no se queme.
3. Subir ligeramente el fuego y añadir los camarones a la sartén. Salpimentar al gusto y agregar el pimentón ahumado dulce, que aportará un toque característico.
4. Una vez que los camarones cambien de color y estén casi listos (aproximadamente 2 a 3 minutos), incorporar el vino blanco y desglasar, dejando reducir durante 1 o 2 minutos, permitiendo que el alcohol se evapore y se concentren los sabores.
5. Retirar del fuego y agregar la manteca, integrándola suavemente para darle brillo y una textura sedosa a la preparación.