Novillo gordo continúa al alza y oferta sigue escasa

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El ganado gordo para faena no aparece y los precios siguen al alza. No se conocen negocios a US$ 4 por kilo de carne, pero se concretaron ventas a US$ 3,85 y más. En una semana, el novillo gordo subió US$ 0,21 y en las ventas en pie US$ 0,12.

El mercado del ganado gordo está que hierve y los precios no paran de subir semana a semana impulsados por un faltante de oferta.

"No se conocen negocios concretados a US$ 4 por kilo, pero estamos muy cerca", aseguró Alejandro Zambrano, presidente de la Asociación de Consignatarios de Ganado, para quien las subas continuarán durante algunas semanas más, hasta que el mercado logre el equilibrio.

Las entradas a los frigoríficos están muy cortas (menos de una semana) y "a diferencia de semanas anteriores, hoy todos los operadores buscan absorber la poca oferta de ganado bien preparado que aparece", admitió Zambrano a El País.

Lo curioso es que, pese a los altos precios, la oferta de ganado gordo no crece. La planilla de la Asociación de Consignatarios de Ganado, que se basa en los precios de la semana anterior (se hace un promedio de valores), abrió con US$ 3,68 por kilo de carne para novillo gordo cuando hace siete días cotizaba a US$ 3,47 (subió 21 centavos). La misma categoría, en los negocios en pie -una tendencia que se acentúa debido a los bajos rendimientos del ganado- vale US$ 1,94 y estaba a US$ 1,82 (subió 12 centavos). Pero en este caso, los valores de Uruguay todavía están por abajo de los de la región. En los mercados de San Pablo (Brasil) y Paraguay se negocia a US$ 2,03/kilo.

En tanto, la vaca gorda subió US$ 0,12 centavos en una semana. Según los consignatarios vale US$ 3,31/ kilo de carne y antes estaba US$ 3,18; en pie pasó de US$ 1,54 a US$ 1,61.

"Estamos observando la falta de ganado gordo con mucha preocupación, pero no es motivo de alarma", dijo a El País Luis Alfredo Fratti, presidente del Instituto Nacional de Carnes.

Para Fratti se juntaron varios factores que son los que están ocasionando la baja oferta. "En algunos departamentos el déficit hídrico atrasó la preparación del ganado gordo", pero también se da que, "con los precios históricos que está teniendo la reposición, la gente está metiéndole más kilos a los animales para compensar esa suba".

"Tengo la visión de que el problema generado por la falta de ganado gordo es coyuntural", sostuvo Fratti.

Para el titular del INAC se habla mucho de la exportación de ganado en pie, pero también se exportó en años anteriores. "La presión de la exportación en pie fue más sobre animales jóvenes y no tanto sobre animales terminados", recordó buscando restarle importancia a quienes critican esta herramienta que al productor le ha permitido mantener altos los precios. "No tendría que haber falta de ganado", dijo Fratti.