El precio del asado volvió a bajar otros $ 5 por kilo esta semana -lleva $ 10 por kilo en lo que va del mes- pese a que el precio del ganado sigue firme y volvió a mostrar una tendencia al alza.
La rebaja abarca sólo a las mantas de asado que compran las carnicerías aparte y no al asado de la media res; los carniceros piensan trasladarla al público para fomentar más el consumo. "Esta baja se va a notar en el consumo interno", aseguró Germán Moller, presidente de la Asociación Nacional de Carniceros a El País, pensando en que lo va a agilizar. Por el momento, según algunas fuentes industriales, no se está pensando en bajar el precio de ningún otro corte de carne vacuna, pero la rebaja del asado es bastante generalizada a nivel de los frigoríficos exportadores. La exportación les permite ajustar precios hacia abajo, en algunos casos y compensar con las subas en los mercados externos.
Por su parte, los frigoríficos dedicados únicamente al mercado interno, aseguran que continúan trabajando con "números ajustados" y "no hay margen para bajar ningún corte", aclaró Fernando González, director del frigorífico Copayan. "En la vaca hay una serie de cortes que están por debajo de los costos", agregó.
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