El Dorado reafirma sus valores y proyecta inversión de US$ 40 millones en 2026 y 2027

El 2025 fue un año de logros para El Dorado con el desembarco en Fray Bentos (Río Negro), Nueva Helvecia (Colonia), Ecilda Paullier (San José), San Ramón (Canelones), Salto, Paysandú y en el Mall del Lago en la Ciudad de la Costa (Canelones) como resultado de una inversión estimada en US$ 15 millones. En su firme apuesta al futuro del país tiene en carpeta inversiones proyectadas por US$ 40 millones para los próximos 24 meses con nuevas aperturas, junto a la creación de más puestos de trabajo.

A 96 años de su creación, El Dorado es una empresa familiar que no sólo sigue vigente y en crecimiento, sino que también mantiene el legado de sus valores y principios, que marcan la hoja de ruta hacia el futuro. Las cifras muestran un desarrollo consolidado, con 76 supermercados ubicados en 16 departamentos que emiten cerca de 20 millones de tickets anuales. El último año aumentó un 15% su participación en el sector supermercadismo, de acuerdo con un estudio de la consultora Nielsen.

La cuarta generación ya está liderando El Dorado. Su director general es José Manuel Polakof (34), quien destaca en diálogo con El País las fortalezas y atributos de conveniencia, cercanía con los clientes y proveedores, la profesionalización del equipo de colaboradores, así como el fuerte compromiso social con la comunidad.

ABRIR TRECE SUPERMERCADOS

En su plan de expansión, de las cuatro aperturas previstas para este año, dos nuevos supermercados se encuentran en Montevideo y otros dos en el interior del país. A estas inversiones proyectadas se suman dos locales, que se encuentran a estudio.

Entre 2026 y 2027, El Dorado tiene proyectado inaugurar un total de trece supermercados, con un monto de inversión de US$ 20 millones cada año, afirmó Polakof.

"Somos una empresa familiar, con amplia presencia en el interior del país y reciente expansión a Montevideo. Actualmente estamos en 16 departamentos; sólo nos falta llegar a Rivera y Flores, que se encuentran en una etapa de estudio, mientras que en Artigas tenemos la intención de llegar este año o durante el 2027", afirma entusiasmado Polakof, desde la moderna sede de El Dorado en la Ruta 39, que une Maldonado y San Carlos.

Todo este desarrollo exponencial de El Dorado también ha generado el primer empleo formal para muchos uruguayos. "Como empresa empleadora, queremos que nuestros colaboradores encuentren en El Dorado una proyección a futuro, adquiriendo conocimientos sobre oficios y el uso de herramientas. Queremos que nuestra empresa contribuya con el desarrollo personal de cada colaborador, que también puede hacer carrera en El Dorado desde la capacitación y profesionalización", destacó el entrevistado.

MARCAS PROPIAS

Además de la variedad y precios competitivos, el desarrollo de las marcas propias es otro de los pilares de la propuesta comercial diferencial de El Dorado. Así nos encontramos con los innovadores alfajores artesanales de avena, que hoy es el producto más vendido en la línea de panificados. Junto a socios estratégicos, también se están desarrollando marcas propias en varias categorías, como la lavandina, que plantean grandes logros y mayores desafíos.

REAFIRMACIÓN DE VALORES

En un proceso de aprendizaje, conocimiento acumulado y de mejora continua, en sus más de 90 años de trayectoria El Dorado reafirma sus valores en base a "la innovación constante" y "el estar siempre cerca de los clientes, nuestros colaboradores y las comunidades", que "es la manera de crecer" y "entendiendo que cada vez vamos a estar mejor".

"Somos una compañía familiar, que hemos aprendido y recorrido el camino de la profesionalización. Necesitamos confiar en las personas que nos acompañan para que El Dorado siga creciendo", sostuvo Polakof para luego expresar: "Es inviable pensar que una compañía por las dimensiones que tiene El Dorado, pueda administrarse sin personas que realmente tengan los conocimientos y las habilidades necesarias para llevarla adelante de la mejor manera".

"Las más de 3000 personas que trabajan en la compañía —agregó— deben encontrar las oportunidades de mejora y nosotros debemos tener la capacidad de escuchar esas voces que nos inspiran a hacer cada día mejor y transformar así la organización en el día a día y de esa manera construir y colaborar con el desarrollo del presente para el Uruguay y el futuro".

A continuación, los testimonios de nueve integrantes de la alta gerencia de El Dorado.

Virginia Fasano, directora de Talento y Cultura: "En nuestra empresa entendemos que el crecimiento sostenible del negocio está directamente ligado al desarrollo de las personas. Por eso, la gestión del talento es hoy uno de nuestros pilares estratégicos.

En ese marco, en los últimos meses dimos un paso significativo al evolucionar el área de Gestión Humana - Recursos Humanos hacia lo que hoy denominamos Talento y Cultura. Este cambio de nombre no es solo simbólico: refleja una mirada más integral, donde no solo nos ocupamos de los procesos, sino también de cómo se viven, de la experiencia de cada colaborador/a y de la cultura que construimos día a día.

Somos una organización con presencia en todo el país y con equipos muy diversos, y eso nos desafía permanentemente a formar líderes preparados para contextos dinámicos, cercanos a sus equipos y con una mirada integral del negocio. En ese camino, venimos realizando un trabajo muy intenso y planificado en el desarrollo de nuestros Líderes, con una visión de largo plazo.

Un ejemplo concreto de este enfoque son los talleres de Gestión del Desempeño, de los cuales participaron presencialmente los más de 700 líderes de todo el país. Estos espacios no solo brindan herramientas técnicas para evaluar y acompañar el desempeño, sino que también ponen el foco en habilidades clave como la comunicación, el feedback, la planificación y el desarrollo de las personas.

A esto se suman nuestros Programas de Formación Interna, como Gerenciarte, que este año transita su 11ª edición. Se trata de un programa de desarrollo gerencial que busca formar líderes con una visión estratégica del negocio, fortaleciendo competencias de gestión, liderazgo y toma de decisiones, y apostando al desarrollo del talento interno.

En esa misma línea, este año lanzamos Liderarte, un programa pensado especialmente para nuestros líderes de mayor trayectoria. El objetivo es generar un espacio de actualización y alineación con los enfoques, herramientas y modelos de liderazgo que hoy promovemos en la organización. Creemos firmemente en la importancia de alinear generaciones de liderazgo y construir una cultura alineada y compartida.

Todo este trabajo forma parte de una planificación estratégica más amplia, que tiene como eje la formación continua, el desarrollo del talento y la construcción de liderazgos sólidos, coherentes con nuestros valores y con la cultura que queremos seguir fortaleciendo. Apostamos a líderes que no solo gestionen resultados, sino que también cuiden a las personas, desarrollen equipos y contribuyan a un clima de trabajo sano y comprometido.

Comenzamos un Programa de Salud Mental con campañas de autocuidado, charlas con especialistas para todo el país y alianzas con profesionales de psicología con apoyo económico en algunos casos y bonificación para todos los interesados, a través de convenio con instituciones que brindan psicoterapia. Asimismo, contamos con psicólogos en el equipo que brindan coaching y guía para líderes en cuanto a inteligencia emocional, seguridad psicológica y herramientas de gestión de equipos".

Alejandro Márquez, director de Operaciones: "Para nosotros estar 'Siempre Cerca' implica una operación que responde con agilidad a las necesidades de las comunidades en las que estamos. Por ello, hemos priorizado el desarrollo estratégico de nuestros servicios carnicería, fiambrería, verdulería y panadería, entendiendo que son el corazón de nuestra propuesta de valor. A través de la mejora continua en estos servicios, logramos una operación que no solo está geográficamente próxima, sino que resuelve con calidad y frescura las demandas más importantes de la canasta diaria".

Raquel Álvarez, gerenta de Iniciativa Social: "En El Dorado promovemos un vínculo activo y sostenido con las comunidades donde estamos presentes. Creemos en el trabajo conjunto, en escuchar sus expectativas, comprender sus necesidades y reconocer oportunidades de mejora que solo aparecen cuando se construye desde la cercanía. Estas acciones nos permiten dar respuesta a necesidades concretas de muchas personas, al tiempo que contribuimos a reducir el desperdicio de alimentos, un desafío social y ambiental especialmente relevante en el contexto actual. Creemos que el verdadero impacto social se construye escuchando, trabajando en conjunto y sosteniendo compromisos en el tiempo".

Laura Marenco, gerenta de Marketing y Atención al Cliente: "Para El Dorado, el supermercado no es solo un lugar de compra, sino un espacio de encuentro cotidiano. Hace más de 96 años que estamos presentes en la vida de las comunidades del interior del país, nacimos en el interior y continuamos creciendo junto a nuestros clientes, escuchándolos y adaptándonos a sus necesidades. Nuestro compromiso es estar siempre cerca, y no solo desde lo comercial, sino también desde lo humano, ofreciendo un servicio atento, buenos productos a precios justos y una experiencia que refleje el vínculo de confianza que construimos generación tras generación.

Desde nuestro Departamento de Marketing y Servicio al Cliente trabajamos para que cada experiencia refleje nuestros valores, comprometidos con tener siempre a nuestros clientes en el centro con profesionalismo y vocación de servicio. Somos una empresa que evoluciona, se moderniza, innova y crece, sin perder su esencia ni el vínculo emocional con las familias que nos eligen todos los días".

Julio Rodríguez, gerente de Expansión & Desarrollo: "Cualquier expansión sin planificación puede no lograr su cometido, por lo cual lo primero que buscamos fue dar un orden para luego resaltar la identidad. Estas bases de orden e identidad dan pie al diseño de espacios funcionales cumpliendo con las necesidades de todos los equipos de trabajo, proporcionando espacios de desarrollo que permitan alcanzar sus nuevos objetivos, funcionar en armonía y de manera eficiente. En paralelo a esta etapa planificamos la comunicación visual para poder lograr un único mensaje en toda la compañía y que nuestra gente se sienta identificada. Todo este proceso cuidando ser responsables con nuestro impacto en el ambiente y la sociedad, para lograr una correcta inserción en los barrios y colaborar con su desarrollo".

Nicolás Tula, director Comercial: "El shopper cada día quiere optimizar su tiempo, buscar productos de calidad pero no quiere pagar de más. Por eso trabajamos en un surtido Eficiente, que tenga el balance perfecto por tipo de local, metros cuadrados, localidad y hábitos de consumo logrando un balance entre productos 100% de autoservicio y solicitárselos al especialista. Nuestra empresa de casi 100años conocemos las particularidades de cada sucursal conocemos al cliente y estamos cerca. Estar cerca es todo lo anterior y ofrecerle productos empaquetados que seleccionamos cuidadosamente para cubrir todo su abanico de necesidad, pero sin que eso signifique confusión, pérdida de tiempo, caminar metros en una misma categoría y que sienta que paga caro. Para eso logramos alianzas estratégicas con proveedores para alcanzar esta propuesta y que se trasforme en otro atributo de valor de la compañía. Con esto a su vez logramos una rotación más rápida de los artículos, negociaciones fructíferas, eficiencias operativas y volcando todo al que el cliente reconozca nuestro esfuerzo cada día, logrando una mayor competitividad, propuesta de valor y calidad a un precio justo. El 80% de nuestras ventas son bajo nuestro programa de Fidelidad, el cual nos permite conocer a cada cliente donde nos demuestran donde lo hacemos bien y donde hay oportunidades para seguir creciendo. Nuestro crecimiento en share año tras año nos demuestra que vamos por buen camino y ¡cada vez mejor!"

Roberto Casañas, director de Supply Chain: "A través de nuestra Supply Chain, procuramos transformar nuestro sistema de suministro en un motor de valor sostenible, garantizando la frescura y disponibilidad de nuestros productos, mediante la eliminación proactiva de mermas y una logística ágil que supere las expectativas de nuestros clientes finales".

Leonardo Barutta, director de Tecnología: "En línea con la Visión de nuestro fundador de 'desarrollar el presente para el Uruguay del Futuro', el Área de Sistemas se consolidará como un habilitador estratégico del negocio, impulsando la innovación constante y el crecimiento sostenible. Durante los próximos cinco años, construiremos una infraestructura tecnológica moderna y segura. Automatizaremos procesos clave para garantizar la excelencia operativa y un Alto Desempeño en todas las áreas. Fieles a nuestro valor de estar Centrados en el Cliente, unificaremos nuestros datos para fortalecer su confianza y, a través de una cultura de análisis robusta, optimizaremos la toma de decisiones en todos los niveles. Todo ésto, actuando con la Honestidad, Transparencia y el Respeto que nos caracteriza, brindando un total apoyo al desarrollo profesional de nuestros colaboradores".  

Guillermo Bettoni, director de Administración y Finanzas: "En administración y finanzas, uno de los objetivos en garantizar: cuentas claras. No se trata solo de procesos administrativos, sino de trabajar con honestidad y respeto, para que nuestros equipos y los terceros interesados sepan “dónde estamos parados”. Principalmente para que puedan tomar decisiones con confianza. Por eso se pone foco en asegurar información de gestión consistente y oportuna, sostener controles que den trazabilidad, y cumplir los compromisos en tiempo y forma. Esa claridad mejora el diálogo interno, ordena las prioridades y hacia afuera, fortalece relaciones de largo plazo con nuestros socios comerciales. En esa línea, estas prácticas permiten escalar la expansión con alto desempeño, incorporando mejoras e innovación en procesos sin perder control ni calidad de ejecución".