Vuelve Freddo a Montevideo

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En un momento ideal para la heladería artesanal -pocos jugadores y un verano que se presagia caluroso- el empresario José Bonanata recurrió nuevamente a su "olfato" para los negocios y se la jugó por una marca emblemática como la argentina Freddo. Mediante la modalidad de franquicia, abrirá al menos cuatro locales en la capital.

El primero arranca en noviembre en Luis Alberto de Herrera pegado al Don Peperone ubicado entre Montevideo Shopping y las torres de World Trade Center. Le seguirán Punta Carretas y Ciudad Vieja. El acuerdo engloba la franquicia para todo el país, excepto Maldonado, donde la marca opera directamente los tres locales que allí funcionan.

Luego de un año de coqueteo (Freddo tenía un preacuerdo con otra empresa que nunca utilizó la prioridad), Bonanata acordó pagar por la marca y firmó el contrato de franquicia que lo compromete a abonar un fee mensual equivalente a un porcentaje de las ventas. A cambio, la marca aporta el "know how" del negocio, el producto (al menos en la primera etapa vendrá desde la casa matriz), parte del equipamiento y todo el soporte técnico y comercial.

Bonanata dirige hoy Don Peperone, una exitosa cadena de restaurantes que cuenta con nueve locales (ocho en Montevideo y uno en Punta del Este) y abrirá uno más en Mercedes antes de fin de año. Uno de los principales secretos del éxito de la empresa es la ubicación de los locales, a los que pretenden "pegar" Freddo. Los establecimientos combinarán la oferta de helados con cafetería, que será provista por la firma Cabrales, y sumarán los clásicos "tostados" porteños y tortas dulces.

Fundada en 1969, Freddo fue adquirida por el Grupo Exxel en 1997 y revendida al fondo de inversión Pegasus en 2003. El año pasado facturó 55 millones de pesos argentinos (unos U$S 18,3 millones).