La huerta en el balcón

La moda no incomoda y menos cuando favorece la sana alimentación y el uso de hierbas frescas. Y si de modas se trata, la tendencia no es sólo a mejorar el sabor de los platos o su presentación, sino a tener la huerta en casa.

Basta un pequeño detalle para mejorar el sabor de una salsa, hacer más tentadora la presentación de un plato o aromatizar una carne. Y ese toque mágico está al alcance de la mano con una jardinera de aromáticas ideal para cultivarse en un balcón o en la cocina misma.

Las variedades disponibles incluyen desde albahaca, tomillo, cedrón y ciboullete hasta la menta o el romero, lo que asegura plantines para todos los gustos. Lo mejor es que en una misma jardinera pueden convivir hasta cinco variedades (la que ilustra esta página tiene perejil, orégano, salvia, apio y ciboullete) asegurando opciones múltiples para resaltar el sabor de los platos.

La única regla para el uso de las hierbas aromáticas es el gusto personal, aunque hay algunas combinaciones tradicionales y sencillas que salvan a los principiantes: menta o romero para el cordero, orégano o albahaca para el tomate, y ciboullete directo a la ensalada. Otro dato básico a tener en cuenta es que siempre conviene agregar este touch de sabor poco antes de servir los platos.

Las hierbas no sólo realzan sabores o aromatizan los platos, también ofrecen propiedades medicinales; así las hojas de salvia en infusión alivian los resfríos, la albahaca es un excelente antiespasmódico y la menta favorece la digestión.

Los plantines están disponibles en casi todas las casas de plantas. Vivero Jardín Solymar ofrece jardineras preparadas con cinco variedades ($ 180 la mediana, $ 295 la grande) o en macetas individuales (desde $ 15 a $ 95). Con sus 5.000 metros cuadrados ubicados en Rodó y Williams, visitarlo es un paseo recomendable.