Una guía de las vitaminas y el alimento que se lleva la corona como la principal fuente de ellas

Redacción El País
Las vitaminas son imprescindibles para el correcto funcionamiento de nuestro cuerpo y no consumirlas en la cantidad recomendada puede resultar en problemas futuros. Por esa razón, acá presentamos la lista de vitaminas, en qué comestibles las encontramos y cuál es el alimento en el cual se halla la mayor cantidad de ellas.

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Fundamental para la visión, la piel y el sistema inmunológico, la vitamina A se encuentra en:

• Huevos, pescado azul y lácteos (retinol).
• Zanahorias, espinacas, pimientos y calabaza (betacaroteno, que el cuerpo convierte en vitamina A).

Su deficiencia, aunque rara en países desarrollados, puede causar problemas de visión e incluso ceguera.

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Un grupo de 8 nutrientes con funciones clave:

• B1 (tiamina): Soporta el sistema nervioso. Su déficit, común en personas con alcoholismo, puede causar trastornos neurológicos.
• B2 (riboflavina) y B3 (niacina): Ayudan en el metabolismo energético.
• B9 (ácido fólico) y B12 (cobalamina): Esenciales para la producción de glóbulos rojos. El folato es crucial en el embarazo para prevenir defectos del tubo neural.

Fuentes: Carnes, pescados, lácteos, legumbres y cereales fortificados.

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Conocida por su papel en la inmunidad y cicatrización, su deficiencia provoca escorbuto (fatiga, sangrado de encías).

¿Dónde encontrarla? Cítricos, fresas, kiwi, pimientos y brócoli.

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Vital para huesos, dientes y músculos. El cuerpo la produce con la luz solar, pero también se obtiene de:

• Pescados grasos (salmón, atún), huevos y lácteos.

Su falta puede causar raquitismo (en niños) u osteomalacia (en adultos).

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Protege las células, refuerza la visión y la inmunidad. Presente en:

• Frutos secos, semillas y aceites vegetales.

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Esencial para la coagulación sanguínea. Se encuentra en:

• Verduras de hoja verde (espinaca, kale) y cereales.

No es una vitamina, sino un nombre informal para los ácidos grasos omega-3 y omega-6, importantes para el cerebro y la piel.

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Aunque el kale, el pescado azul y los huevos son excelentes, el hígado es el campeón nutricional. Es rico en vitaminas A, B, D y K pero cuidado: Su alto contenido en vitamina A exige moderación (máximo 1 vez por semana). Las embarazadas deben evitarlo.

En base a una nota publicada por BBC Mundo