La evolución alcista de la carne bovina en el mercado interno fue uno de los factores que determinaron una baja en el consumo.
Según los datos del Instituto Nacional de Estadística (INE) en los primeros 11 meses del año el precio de la carne bovina fresca subió 12,42% contra un aumento de 8,13% en el rubro alimentos y de 7,84% en el Índice de Precios al Consumo.
Entre enero y noviembre el precio de la carne picada se incrementó 15,14% mientras el de la paleta lo hizo 15,48%, la falda 14,57% y la aguja 13,89%. El asado de tiro subió 11,7%. Si bien es corte considerado popular, el asado es caro teniendo en cuenta la relación carne, hueso y grasa.
El precio de la carne aviar en la medición punta a punta del año cayó 2,67%, lo que fue acompañado por un incremento en el consumo per cápita.
El INE solamente releva la información sobre las costillas de cerdo, cuyo precio subió 3,68%.
Entre enero y octubre el consumo de carne porcina subió 6,6%. Además de lo competitivo de los precios, este año se notó un aumento en la oferta de otros cortes como el asado de cerdo.
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