No Tiene Nombre en Guaná y Paullier

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SEBASTIÁN ELCANO

El chef Danilo Martínez, secundado por el segundo Avellanal, realiza una excelente cocina en un lugar con la acogedora apariencia de un viejo bar y almacén. Dicen que este "boliche" se llamó alguna vez Lo de Pepe, pero que ahora no tiene nombre. Sebastián termina de pasar allí una estupenda velada. El pan elaborado en la casa acompañó chipirones a la plancha y tortilla, seguida por la formidable sopa de calabaza y zanahoria, cremosa y abrigada. El ojo de bife en el punto de cocción pedido, con papas panadera y como postre el helado de maracuyá Del Abuelo, perfecto.

Los amigos de Soldo Hnos., aportaron el Chardonnay Roble 2008 de Trapiche y sobre todo el Santa Ema 2007, un Carmenere chileno que vale la pena degustar. El café Segafredo responde a la calidad de todo lo que se expende en el lugar que, se nota claramente, apunta a lo mejor. Precios más que sensatos. El camarero Pablo sabe su oficio y ayuda al comensal.

No tiene nombre. Guaná y Paullier, teléfono 409 80 16. Por el momento no aceptan tarjetas.

Té en Amaretto. Familia de panaderos, los Fernández desarrollan desde hace cuatro décadas la devoción por las artes de la harina y el horno. Ello hace que Amaretto sea un paraíso para disfrutar de panes, tortas, tartas y masas. Se sirven a mediodía sopas en un inesperado bol que es un pan ahuecado a esos fines. Los sándwiches responden a panes especiales, que se sirven calientes con distintos rellenos, todos deliciosos. El lugar muestra una elegante y aireada decoración, reina el silencio salvo la charla de las numerosas damas elocuentes.

El "croisssant" con una ligera pátina almibarada conmueve las papilas y el alma, la pieza de pan de granos, cortada en tajadas que pueden tostarse, es una delicia para disfrutar en casa con la mermelada preferida. Sebastián se rindió al Té Twinning, como suele desde hace años, servido en eficaces teteras inoxidables. Precios a la altura de todo bolsillo. Natalia la camarera, con santa paciencia, contestó todas las preguntas. Un lugar para volver siempre.

Amaretto. 21 de Setiembre 2998 y Roque Graceras, tel 7119934.

Puchero. El puchero que se sirve los sábados en Las Brisas del Conrad no tiene rival. Además se agrega cada sábado una estación distinta: hoy, conejo a la cazadora y los sábados sucesivos: callos a la madrileña, cazuela de lentejas, chucrut y cazuela de matambre y porotos.

Conrad. Punta del Este. Teléfono 042-49 11 11.