Cocina mexicana en La Lupita

SEBASTIÁN ELCANO

De tanto en tanto, Sebastián visita los predios de La Lupita, reducto único de la cocina mexicana que rigen Iberia y Huáscar. Días pasados, reiteró ese placer. El tiempo frío nocturno fue propicio a los Frijoles Charros, sopa de porotos negros, densa, deliciosa y abrigada. Siguieron quesadillas de Huitlacoche, el hongo del maíz que viste la mazorca de luto y sabor irresistible, mientras que el Pie de maracuyá puso la nota dulce. Totopos con salsa roja de chile, sin pausa.

Esta vez no hubo Mescal, lástima porque: "para todo mal, mescal, para todo bien, también y como remedio, litro y medio". El salón concurrido con una sorprendente presencia juvenil que se animan a romper la rutina de la dieta uruguaya. Claudia y Carmen, camareras estelares, eficientes y siempre de buen humor.

La Lupita. Luis de la Torre 565, teléfono 712 19 66. Precios irrisorios.

Café Copacabana. En la peatonal Sarandí y Misiones (teléf.: 915 32 05), se ubica Copacabana un glorioso café y bar. Ricardo cuida de los detalles: calidad de la oferta, personal atento y educado. Es un placer, disfrutar allí de un sándwich, el café o el té, sin prisas. Fuera, el desfile de la Ciudad Vieja, dentro el abrigo limpio y bien iluminado, como quería Hemingway.

Sorocabana renacido. Los arquitectos Ricardo Tornesi y Sergio López han recuperado el local del antiguo Sorocabana que existía en 25 de Mayo 485, salvando las puerta de acceso original, el piso y el movimiento de su mostrador. Cuenta con un salón para reuniones privadas. Benedetti escribió La tregua en este lugar y Sebastián cuando joven y esbelto allí tomaba café. Ahora es sede de Big Mamma, con platos y postres. En la planta, la Fundación Benedetti con diversos testimonios del autor.

Syrah Reserva. El Syrah 2005 de De Lucca está en su esplendor y si Ud. no logra obtenerlo en vinerías, porque es comprensible que esté agotado, en el restaurante Ricci (7120030) cuentan con él. Con el menú elegido, ese vino mostrará su rubí apenas evolucionado, bouquet frutal ahumado y, sobre todo, boca sedosa y elegante fruto de su crianza.

De la India. Como es habitual, la chef Alex Magariños Hawkins, alumna de Sebastián, invita a los cursos que dicta sobre cocina de la India. Los cursos son con un limitado número de participantes. Los interesados deben dirigirse a los teléfonos 710 28 49 y 099 - 171 766.