Uruguay es referente mundial de las buenas prácticas agrícolas

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LAUREANO BUTTENBENDER

El pasado viernes culminó el Tour 2009 de GlobalGAP, que eligió a Uruguay como capital latinoamericana para las buenas prácticas agrícolas, y que dejó como saldo la certificación de la cadena vacuna y el interés de supermercadistas europeos.

GlobalGAP es un programa privado que establece normativas de Buenas Prácticas Agrícolas (GAP, por su sigla en inglés) entre supermercados y proveedores y productores.

La certificación "Globalgap" se realiza a través de más de cien organismos de certificación, independientes y acreditados, en más de ochenta países. La misma está a disposición de todos los productores del mundo. El propósito de esta norma es lograr un mejoramiento continuo e incorporar los progresos tecnológicos y las novedades del mercado.

El representante de GlobalGAP para América Latina, Fernando Mieto, dijo a El País que este año se decidió por parte del programa dirigirse hacia los productores, de los que tiene 100.000 en 90 países. Para eso se eligieron cinco capitales: Nairobi para Kenia, Montevideo para Latinoamérica, Kuala Lumpur para Malasia, Washington para EE.UU. y Canadá y Atenas para Europa.

Con ese objetivo, cerca de 180 especialistas y técnicos de 14 países y actores de las cadenas de producción de alimentos de todo el continente se reunieron en este evento para generar discusión en torno al fortalecimiento de la confianza en la producción de alimentos para consumidores como los de EE.UU., Europa y Japón.

Esta actividad se cerró el pasado viernes cuando culminó el segundo día de conferencias que se realizó en las instalaciones del Radisson Victoria Plaza Hotel.

Confianza. Mieto dijo que lo que se pretende es "abrir una ventana al mundo y contar qué es lo que está pasando en los principales mercados desde el punto de vista de la demanda desde el cliente hacia la producción. En ese sentido, dijo que la producción está dispuesta a alinearse con los requisitos de este circuito de clientes, que exige confianza en los alimentos que, además de ser ricos, lindos y vistosos, sean seguros y que no le generen un daño a quienes los consumen.

Mieto precisó que se trata de normas que no se imponen y se aceptan de forma voluntaria como una opción de mercado para quienes quieran acceder a los nichos más exigentes, para lo que deberá cumplir estándares que de alguna manera lo diferencien agregando valor a su producción.

Este tipo de normas surgen de las exigencias de los propios consumidores hacia las grandes cadenas de supermercados.

Actividad. La actividad de los integrantes del tour comenzó el pasado lunes 21 realizándose cursos de capacitación en las normativas, trabajos con más de 30 organismos de certificación que actúan en Latinoamérica en una actividad de calibración, y el pasado miércoles se trabajó con pequeños productores y grupos técnicos nacionales reuniendo a más de 60 personas de 10 países discutiendo a un mismo nivel todo lo que tiene que ver con seguridad alimentaria, responsabilidad social, medioambiente y bienestar animal.

El entrevistado dijo que este tour ha sido todo un suceso y los participantes esperan que este ciclo deje una marca indeleble en Montevideo.

Mieto destacó que la elección de Montevideo como capital continental para las buenas prácticas agrícolas, marca que Uruguay está planteado como un país con capacidad de producción, con producción de calidad y un país de confianza.

No obstante, Mieto dijo que Uruguay debe encarar ahora una etapa de demostración de esas cualidades y eso se hace a través de la certificación de los procesos productivos.

A su vez, se debe encarar por parte de los organismos competentes un proceso de difusión de estas cualidades en los principales mercados.

Exigencias. Además de los proveedores holandeses, Mieto dijo que hay expositores en la línea de frutas y vegetales donde Uruguay tiene una experiencia muy fuerte en materia de cítricos, peras y manzanas y ahora comenzó con arándanos. Para acceder a los mejores mercados la certificación GlobalGAP es una condición excluyente, dijo Mieto. En ese sentido, puso como ejemplo los supermercados alemanes que compran exclusivamente con certificación GlobalGAP y ha ocurrido con países de la región que enviaron contenedores a Europa que no estaban certificados y ni siquiera fueron abiertos y tienen que ser derivados a otros mercados.

La apertura de la conferencia estuvo a cargo de la directora de Mercados Externos del Instituto Nacional de Carnes (INAC), Silvana Bonsignore y del presidente del organismo, Alfredo Fratti.

Bonsignore manifestó el honor que significa para el instituto formar parte de este congreso, con participantes de varios países y expositores de gran prestigio.

Asimismo, señaló que los consumidores lo que más buscan hoy en día es la seguridad y la confianza, y en ese sentido afirmó su convicción de que GlobalGAP da respuestas a estas demandas que tienen los consumidores.

Para el presidente del Instituto Nacional de Carnes (INAC), Luis Fratti, quien tuvo a su cargo la apertura de las conferencias ayer en el Radisson, esto es parte de las acciones que se han hecho para poner a Uruguay en primera línea a nivel mundial y adecuarse a los sistemas de certificaciones que se están imponiendo a nivel mundial, de los cuales el país no puede estar ajeno. Por otra parte, Fratti dijo que los resultados de estas acciones, que aún no se pueden evaluar, los productores finalmente lo puedan ver reflejado en el precio de sus productos.

Fratti recordó que muchas empresas a nivel mundial están exigiendo este tipo de certificaciones para poner los productos en las góndolas y considera que esto puede contribuir a conquistar nichos de mercado muy específicos.