Prevén mayor faltante de ganado gordo en invierno

PABLO ANTÚNEZ

La falta de ganado bien terminado en el invierno será mayor a la registrada el año pasado lo que preocupa a consignatarios, carniceros y frigoríficos. En tanto, continúa acelerándose la extracción de manufactura, conserva y "carne blanca".

"La post zafra será mucho más aguda que la del 2008 y la escasez de ganado gordo será muy importante", estimó Gustavo Basso, consignatario de haciendas reflejando la opinión de muchos de sus colegas.

Aún el pronóstico más optimista no deja de lado la rudeza que tendrá la post zafra este año y se juega a un milagro, para que se pueda revertir el faltante de ganado bien terminado -principalmente novillos- la base de la exportación.

A los problemas generados por la sequía, cuyas secuelas, por más que llueva se arrastrarán varios meses, desde la óptica de Basso se agregan otros, como es el caso de los anuncios del gobierno de intervenir el precio de la carne. "Ese es un desestímulo para el que tiene que invertir, para aquellos que tienen que engordar y hacer pasturas. No es bueno generar amenazas cuando hay que realizar inversiones", reflexionó el empresario.

En la cadena cárnica, nadie se anima a realizar un pronóstico sobre los precios que tendrá el poco ganado preparado que se encuentre en el invierno, fundamentalmente aquel terminado a granos en los predios o el procedente de los feed lot.

En el 2008, la escasez de la oferta de buenos ganados llevó los valores a su máximo histórico, muy cerca de los US$ 4 por kilo de carne (segunda balanza) y obligó al Ejecutivo a tomar medidas de control, para evitar que el precio de la carne al consumo se fuera más a las nubes.

MERCADO. Mientras tanto, esta semana abre con un mercado de haciendas donde se agudiza la oferta de ganados a medio terminar que, "comienza a dificultar la concreción de negocios", aseguró Basso. Para este tipo de categoría los frigoríficos están dando entradas largas: entre 15 y 20 días.

Contrariamente, para los animales gordos con buena terminación y pesados, hay entradas cortas y buenos precios. Generalmente el ingreso se da entre 8 y 10 días.

Según dijo Basso a El País, está saliendo al mercado mucho ganado de tambo. Debido a la crisis por la que atraviesa el sector lechero, caída de los precios internacionales y, lo que es peor, de la demanda - a lo que se suma la falta de comida provocada por la sequía-, los tambos están achicando sus rodeos en ordeño. Como consecuencia directa, los productores envían al frigorífico sus vacas porque precisan alivianar las cargas en los predios y gran parte de ese ganado es comprado como manufactura. Para esa categoría se manejan precios de entre US$ 1,10 y US$ 1,20 para la carne.

La colocación para estas haciendas "es pesada", aseguró Gustavo Basso.

En paralelo, los productores de ganado carnicero también están vendiendo parte de sus animales porque no tienen comida en los campos. Ese tipo de animal, en muchos casos es manufactura y conserva, pero en otros, sería un "ganado gordo de segunda" que logra un precio mejor, porque se paga entre US$ 1,30 y US$ 1,40 por kilo de carne.

Según informó Basso, si bien se logran entre US$ 1,95 y US$ 2 por kilo de carne para los novillos gordos especiales, que son "contados con los dedos", el grueso de la novillada buena se coloca entre US$ 1,90 y US$ 1,95, mientras que las vacas especiales rondan los US$ 1,60 por kilo. Se prevé que el mercado continúe siendo dominado por una gran oferta de animales que entran dentro de la manufactura y conserva.