Noche blanca, africana y gourmet

Déborah Friedmann y Ana pais

De una cena de chivas para 40 personas preparada por el chef Francis Mallman, a una fiesta multitudinaria de chandon con dress code blanco y "un toque africano", la noche de josé ignacio transcurre entre famosos, empresarios, tragos y salmón.

A las 21 horas del martes, el chef argentino paseaba entre unos pocos invitados por la casa Chivas Studio, cerca del faro de José Ignacio. Gustavo Cerati, Flavio Posca, Nicolás Repetto, Marcela Tinayre y Roberto Canessa eran algunos de los que se sentarían a cenar la característica "cocina de fuegos" de Mallman. El menú incluía salmón, pollo, ojo de bife, calamares y verduras cocinadas bajo tierra en piedras calientes.

Para el postre se decidió por duraznos -"símbolo de Uruguay y la mejor fruta" que tiene el país- cocinados sobre una chapa con vino blanco y azúcar, servidos con helado. Y obviamente, whisky Chivas Regal.

"Son distintos sabores para que se lleven bien o mal con Chivas. No creo en la armonía al comer. Me gustan los contrastes, tener en la boca cosas que se peleen, que sean buenas y que te digan: `yo soy mejor`", contó Mallman a El País.

La mesa estaba ya pronta en el living de la casa rústica, pero la noche con más de 20ºC volvía más tentador al deck con vista a la playa y la cocina, montada sobre la arena. "¡No pises ahí!", tuvo que avisarle Mallman a un fotógrafo para evitar que se quemara con lo que parecía cenizas, pero que era uno de los distintos métodos de cocción a fuego para el menú, es decir, parrilla, infiernillo y disco, entre otros.

Era la primera de las cuatro noches del ciclo Chivas Studio, que se organiza sólo en ciudades cuidadosamente seleccionadas. La idea es combinar las últimas tendencias gastronómicas, de arte, moda y música. Por eso, el cierre será el viernes con un show acústico de Bebel Gilberto, hija de uno de los creadores de la bossa nova, Joao Gilberto.

Pero antes de servir el primer plato y que los invitados terminaran de llegar, relacionistas públicos del evento pidieron a los periodistas y fotógrafos acreditados con anticipación que se retiraran. La primera explicación fue que Gustavo Cerati había exigido que no hubiera prensa, a pesar de que el ex Soda Stereo acababa de terminar una breve y espontánea entrevista con El País y Radio Cero (ver nota aparte).

Pero lo que realmente sucedió, explicaron luego, fue que un relacionista público argentino había convocado a varios de los famosos prometiéndoles que no iba a haber prensa. Y lo hizo cumplir.

Los responsables de Chivas que estaban en el evento se enteraron del incidente cuando los medios ya no estaban en el lugar. Ayer hicieron llegar sus disculpas.

LA NOCHE DE BLANCO. Los dress code, consignas para la vestimenta de un evento, son frecuentes en las fiestas más glamorosas. Sin embargo, pocas veces se respetan tanto como en la noche de Chandon también el martes en el showroom de The Setai, futuro cinco estrellas de José Ignacio.

La interpretación de "blanco con un toque africano" varió desde vestidos de gala con collares rústicos hasta prendas más playeras con detalles en animal print e, incluso, lo más osado y lineal: pantalón y camisa blanca con media docena de bananas colgadas del cuello.

Con palabras en francés y alguna en español, un chef movilizaba a los mozos para que encendieran más luces en el sector de chivitos de cochinillo y ternera. Afuera, a un lado de la carpa, servían también pizza, salmón y frutas al natural. Del otro, había más salmón, quesos varios y comida vegetariana, como terrinas de verduras.

Además de las dos barras, los mozos ofrecían entre la gente las distintas variedades de Chandon. Para los analcohólicos había agua mineral sin gas.

Empresarios, famosos, periodistas y "gente linda" se mezclaban en los diferentes espacios, extrañamente sin sectores vip. Por eso, un hombre pudo sacarse una foto abrazado de Pampita, quien llegó con su marido, Benjamín Vicuña, sobre la medianoche. Después de posar para los medios en la entrada, la modelo argentina y el actor chileno se fueron. "Es que está su ex", rumorearon algunos que minutos antes habían visto entrar a Martín Barrantes.

La noche transcurrió entre comentarios acerca de las "celebridades" que iban llegando, como Dolores Barreiro, Ricardo Piñeiro, Iván de Pineda, Teresa Calandra y Cecilia Bolocco.

"Fui al cumpleaños de un amigo y estos dos (los diseñadores Carlos di Doménico y César Juricich) me raptaron y trajeron. Estoy con traje de baño y una túnica muy transparente, y cuando llego acá me encuentro con 2.500 flashes", dijo a El País la ex Miss Universo chilena, entre divertida y nerviosa. El motivo de su estadía en Punta del Este era la presentación de ayer de su colección de moda en el desfile de Roberto Giordano.

"Fue la que lancé en octubre del año pasado en Chile, Perú y Colombia y se agotó", contó Bolocco. Y agregó: "Ahora trabajo en la temporada de invierno. Tendrá mucho pelo, mucha cosa animal, que es lo que sigue dictando la pauta en Europa".

Mientras Bolocco salía literalmente corriendo de la fiesta, Cerati hacía fila afuera junto a su pareja, Leonora Balcarce, para ingresar a un lugar donde si algo sobraba, además de champagne, eran cámaras y micrófonos.