El Consumo de carne aviar llegó a máximo histórico

LAUREANO BUTTENBENDER

El complejo avícola cerrará 2008 con un aumento de la producción superior al 50%, con el consumo interno en su máximo histórico de 21,2 kilos por persona y con la consolidación de una corriente exportadora que creció 215% respecto a 2007.

En el informe de la Oficina de Programación y Políticas Agropecuarias (Opypa) sobre situación y perspectivas de la carne aviar, se señala que en el año que está finalizando, el descenso del precio del producto al consumo, determinó una mayor demanda, la que tuvo una respuesta en el crecimiento de la producción.

Los valores se abarataron respecto a los productos competidores, a lo que se sumó el aumento de la capacidad de compra de los hogares uruguayos medido en términos de carne aviar. De esta forma, este producto se posicionó como una importante fuente de proteína animal a bajo precio.

El ingeniero agrónomo Eduardo Errea, autor del informe, sostiene que este proceso estuvo también muy vinculado a la presencia en el mercado de la empresa argentina Tres Arroyos, que comenzó a producir este año en Uruguay y aportó cerca de 30% de la oferta.

Si bien la misma manifiesta orientarse principalmente a la exportación, volcó una proporción significativa de la producción al mercado doméstico, contribuyendo de forma significativa al incremento de la oferta.

En términos de precios relativos, se verificó un importante deterioro del precio del producto con respecto a los principales insumos. El margen económico de las empresas se vio afectado desde este punto de vista, aunque es de señalar que se mantuvo la exoneración del Impuesto al Valor Agregado (IVA) en la comercialización de la carne aviar -dispuesta desde el año pasado- y que el aumento de la actividad podría haber también redundado en el logro de algunas economías de escala.

Exportación. Otro hecho significativo de este 2008 estuvo constituido por el aumento de las exportaciones.

Hasta mediados de noviembre el volumen exportado se ubicaba en 4.299 toneladas, lo que implica un aumento del 215% respecto a 2007.

Las dificultades originadas en el principal mercado de destino, Venezuela, determinaron un enlentecimiento de este proceso, estimándose que desde este momento hasta el final del año, el volumen exportado resulte de escasa significación.

El precio de exportación promedio del referido período fue de US$ 1.594 por tonelada, 58% por encima de los precios obtenidos en 2007.

Este proceso de aumento de las exportaciones fue liderado por la empresa argentina Tres Arroyos que concentró el 58% del volumen exportado, seguida por Calpryca con una participación de 32%.

En lo que refiere a los destinos, Venezuela fue el principal cliente, comprando el 43,4% del total, seguido por Angola con el 14,5% y Kuwait con el 8,8%.

El consumo interno, en tanto, representa 94% de la demanda total y aumentaría en 2008 hasta superar las 70.000 toneladas.

El consumo por habitante se ubica en 21 kilos, el máximo histórico, aunque inferior al de Brasil y Argentina que alcanza a 37 y 28 kilos por habitante respectivamente.

Respecto a las perspectivas para el año 2009, Opypa estima que podrían mejorar las relaciones de precios de la carne de pollo con los principales insumos de producción como resultado del descenso que se pronostica en el precio de estos últimos.

Ese hecho representaría un estímulo para el desarrollo de esta cadena, aunque paralelamente podrían existir amenazas por el lado de la demanda, por el abaratamiento relativo de la carne vacuna y el impacto de la crisis sobre el mercado internacional, indicó el informe oficial.

Una atractiva salida

El análisis de la Oficina de Programación y Política Agropecuaria (Opypa) asegura que, en términos de precios relativos, el negocio de exportación podría seguir siendo una alternativa atractiva para las empresas instaladas en Uruguay.

La llegada de la empresa argentina Tres Arroyos fortaleció un sector avícola con neta vocación exportadora. Uruguay está comenzando a aprovechar las ventajas sanitarias, que le permiten llegar a selectos mercados mundiales. Esa sanidad país es la que atrae las inversiones extranjeras en la avicultura.