Precio de la carne continúa a la baja

El precio del ganado continúa cayendo. A medida que va apareciendo una mayor oferta de animales terminados y listos para faena, los valores se van ajustando, en el marco de un mercado que continúa trabado, con pocos frigoríficos que cotizan y escasas operaciones nuevas, según confirmó la Asociación de Consignatarios de Ganado.

El novillo gordo, perteneciente a razas carniceras y sus cruzas, cayó de US$ 2,52 por kilo en segunda balanza a US$ 2,35 por kilo. La vaca gorda también bajó, en este caso de US$ 2,24 a US$ 2,11 y la vaquillona gorda quedó en US$ 2,21 por kilo, cuando la semana anterior se pagaba US$ 2,40.

La baja también afectó a las categorías de manufactura e industria. En este caso los toros y novillos se manejan con un precio de referencia de US$ 1,80 (estaban US$ 1,99), las vacas manufactura a US$ 1,60 (antes US$ 1,70) y la conserva pasó de US$ 1,35 a US$ 1,30.

La pizarra de la Asociación de Consignatarios de Ganado también manejó descensos en los valores de los ovinos. Los corderos cotizaron a US$ 2,52 (US$ 2,58), el cordero pesado a US$ 2,75 (US$ 2,85), borrego a US$ 2,62 (US$ 2,70), capones US$ 2,48 (US$ 2,60) y ovejas a US$ 130 (US$ 1,35).

faena. A pesar de la caída en los volúmenes y precios de exportación, la faena de bovinos continúa aumentando. En la semana entre el 12 y el 18 de octubre pasaron por plantas 33.162 cabezas, 938 más que en la semana anterior y 7.452 más que en esta misma semana del año pasado.