La Agencia de Inspección de Animales y Plantas (Aphis), dependiente del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), todavía no confirmó fecha para la auditoría que debía cumplir en Uruguay a mediados de mes y se postergó.

Los técnicos no sólo revisarán 4 frigoríficos dedicados a la exportación de productos cárnicos termo procesados (léase cocidos), sino que también buscarán comprobar que Uruguay está cumpliendo con la aplicación de las mismas normas sanitarias que hoy rigen en Estados Unidos para la carne picada.

Meses atrás, el gobierno estadounidense hizo las requisas de carne picada más voluminosas de la historia, para prevenir nuevos casos de Escherichia Coli, causados por la cepa 0157h7.

Las autoridades sanitarias estadounidenses impusieron una nueva normativa y la Dirección General de Servicios Ganaderos, para que no se interrumpiera la exportación de carne a Estados Unidos, negoció un protocolo de equivalencia que está vigente.

Mediante este sistema, en los frigoríficos uruguayos se cumple con los mismos requisitos que en las empresas estadounidenses y la nueva auditoría llegará a Uruguay para revisar el cumplimiento de lo pedido.

La Escherichia Coli 0157h7 es una bacteria que está asociada a la carne bovina producida en feed lot, pero el producto exportado por Uruguay ofrece las mayores garantías.

La cadena cárnica uruguaya, ya pasó la auditoría anual de Estados Unidos con nota. Fue una de las más duras en la historia, porque no sólo se revisó minuciosamente los frigoríficos exportadores y la documentación sanitaria oficial, sino también la faena ritual.