durazno | victor d. rodriguez
La principal planta de cría de esturiones y producción de caviar de granja en el mundo, la uruguaya Marplatense S.A., inaugurará el jueves 16 de noviembre una importante ampliación de sus instalaciones en los lagos del río Negro, en un acto al que concurrirán autoridades nacionales encabezadas por el presidente de la República, Tabaré Vázquez.
El mega proyecto deparó una inversión superior al medio millón de dólares, llevará el nombre del fundador de la empresa, Walter Alcalde, y le permitirá a la firma en el breve plazo convertirse en el más grande productor del mundo de caviar de granja de esturión Ossetra.
Javier Alcalde, uno de los principales de la firma, sostuvo a El País que la empresa lleva quince años en el proceso de la cría de esturiones y producción de caviar "apostando cada vez más al desarrollo de la piscicultura".
Actualmente el caviar de Uruguay es considerado el mejor caviar de granja del mundo, y se encuentra posicionado en los mejores mercados europeos y americanos. "Es de los caviares que más rápido han ingresado a los exigentes mercados internacionales", dijo Alcalde.
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