Un paseo con sabor a mar

"AAquí tenemos su foto", dijo Ana María, señalando orgullosa el retrato de su padre ubicado en una de las paredes del restaurante y rotisería "El Italiano", uno de los lugares más atractivos en la zona de las pescaderías del Puerto del Buceo. El corredor de pescaderías recibe la visita de muchos extranjeros, más acostumbrados que los uruguayos a comer pescado. "Es extraño —decía un argentino—con la facilidad para comer pescado fresco que tienen los uruguayos, que el consumo de pescado sea tan escaso. Lo extraordinario es que se prepara siempre de la misma manera, la mayoría lo consume a la milanesa y nada más. "

EN EL MERCADO. El argentino, de nombre Benjamín Arroyú disfrutaba del aire fresco en las flamantes mesitas de plástico blanco y madera que pertenecen a "El Italiano". El lugar presenta un menú en el que abunda el pescado recién sacado del agua. El éxito de la pequeña cantina es elocuente. Hay gente por todos lados extendiendo su permanencia en largas sobremesas.

Cualquiera podría preguntarse por qué tardaron tanto tiempo en poner mesas, sillas y sombrillas en un lugar que es un verdadero paraíso. El puertito de Montevideo no tiene nada que envidiarle a los puertos turísticos más nombrados del mundo. Resulta casi obvio que los restaurantes o pescaderías en esa zona ayudarían a convertir un rincón casi virgen, en una zona de gran atractivo para extranjeros y locatarios. "El Italiano" confirma que un local sencillo, pero encantador, le proporciona a la zona un gran bullicio comercial.

MESAS Y SILLAS. Ana María comentó que los propietarios de "El Italiano", trataron de agregar mesas y sillas a la rotisería desde hace muchos años, pero que los trámites en la Intendencia de Montevideo fueron excesivamente lentos.

"Queríamos brindarle un mejor servicio a nuestro público. En todos lados de mundo, la gente puede sentarse a comer en los puertos. Este año empezamos en la rotisería, teníamos un puesto de pescado, primero fue de mi padre y después de mi hermano, tuvimos que hacer los trámites en la IMM que recién finalizamos este año. Nuestro argumento es que en todos los puertos del mundo hay restaurantes confortables que invitan a comer pescado. Ahora pensamos que no nos equivocamos, la pescadería está siempre llena, con un ambiente muy familiar. Lo que más nos piden son postas, miniaturas, brochettes, pescado a la plancha, etc.

Parte de lo que se consume en el restaurante procede de la caña de "El Italiano", un hombre de 75 años, que se lanza al mar todos los días en busca de pescado. "Todos los días del año, mi padre pesca en Piriápolis. Hace 7 años, le diagnosticaron un cáncer de piel, y le dijeron que no podía volver a tomar sol. El respondió, sencillamente, que prefería morirse, antes de tener que pasar en tierra".

Lourdes, encargada del puesto "Los Delfines", nota un incremento en el movimiento del corredor de pescaderías. "Diplomáticos y extranjeros visitan con frecuencia los puestos. Están más acostumbrados que los uruguayos a que el pescado sea un producto habitual en su dieta". "Los Delfines" se abastece cada noche de mercadería en los frigoríficos. Es uno de los puestos que vende el pescado fileteado, sin espinas, empanado o en forma de hamburguesa. El trabajo de presentación se hace en la mañana.

TAMBIEN VERDURAS. "Lomos lomo y lomo, es por lejos lo que más se vende. La gente va a lo práctico, a lo que le demanda menos tiempo en la cocina", dijo Lourdes. La joven adjudica a lo saludable del pescado el atractivo que hoy en día tiene el producto, verdadero imán para mucha gente que lo incorpora a su alimentación cotidiana.

El puerto tiene también un lugar especializado en frutas y verduras. El nombre es Frutibus.

Allí, se ofrecen a la venta frutas, verduras, quesos y setas de la mejor calidad. Leonardo, encargado del lugar, comentó que se especializan en verduras y frutas exóticas, importadas directamente de su país de origen.

Es posible encontrar lemongrass de Tailandia, nabo daikon para la comida japonesa o chou-chai si fascina la comida china.

Los enamorados de las playas de Brasil pueden encontrar limonzinho para hacer una rica caipirinha. Variedad de setas como los champignones, shiitakes y pleurotos. Todos exquisitos al ser preparados con ajo, perejil y aceite de oliva. También hay chirimoyas, carambolas, maracuyás y graneolas. Existen también distintos tipos de chile mexicanos, como así tomatillos verdes, ideales para hacerlos fritos.

El aceite de oliva que tienen a disposición es el de Los Ranchos, los quesos de cabra son de La Chacra, los quesos Jersey son de San Pedro del Timote, etc.

Frutibus, un emprendimiento que apuesta a las verduras y frutas gourmet, está abierto de martes a domingo de 8 a 21 horas. Por el teléfono 622 99 64, reciben pedidos a domicilio.