Posta del Cangrejo: Desayuno imperial

SEBASTIÁN ELCANO

El paisaje oceánico de La Posta del Cangrejo y la compañía de Ana María aseguran un desayuno con felicidad y placer redoblados. Croissants insuperables recién horneados por Mercedes, que firma además las mermeladas que acompañan a la mantequilla, los brioches y el pan de chocolate. Café o té excelentes, que en las mañanas de Sebastián son dos o tres tazas del primero. Una atmósfera parisina traduce el clima del lugar de manera inequívoca. Ana María nos cuenta cómo ha transformado totalmente el equipamiento de su cocina y su constante afán de renovar en busca de una perfección que nunca le parece suficiente. Así la luz ha invadido la sala contigua a la cafetería porque ha echado abajo una pared, ha instalado una enorme ventana del suelo al cielorraso, detrás de la cual las plantas y las flores hablan por sí mismas. Sebastián promete volver. El lugar y el servicio hacen que la hospitalidad distendida reine.

La Posta del Cangrejo. Barra, Punta del Este. Teléfono 042 - 770021. Desayuno $ 400.

Cena con Sebastián. El próximo miércoles 18 de marzo, a las 21 horas, en Amore, Piedras 239, esquina Pérez Castellano, habrá una cena que comprende tres platos de cocina con queso como entrada, luego un Bife angosto con salsa de Cabernet Sauvignon y Trix de postres. Los vinos son Cabernet Sauvignon, Catarsis de Viñedo de los Vientos y Cuna de Piedra de Los Cerros de San Juan de Uruguay, Anakena chileno y Malma, Patagonia, argentino. Sebastián hará una exposición sobre los platos y los vinos elegidos. Las reservas se hacen al 915 13 96 y el costo de la cena es de $ 650, todo incluido.

Paseo por los sentidos. En el marco del programa Un paseo por los sentidos del Ministerio de Turismo, tuvo lugar en el salón Rio de Janeiro del Conrad una demostración gastronómica con chefs que cocinaron y enólogos que explicaron los vinos elegidos. Ofició de excelente maestra de ceremonias la Ing. Agrónoma Estela de Frutos, del INAVI, presentando a Alejandro Etcheverry de Castillo Viejo, Andrés Marichal de Bodega Marichal, Boido de Bodega Bouza, M. Filgueira de Casa Filgueira y Héctor Stagnari de la bodega del mismo nombre. Los chefs utilizaron carnes uruguayas (Bife ancho, Picanha, Manta de asado y French rack), cocinando con su trabajo duplicado por una gigantesca pantalla. Asistieron el chef de Iberia Sergi Arola, Santiago Cerisola, Álvaro Verderosa y Elbio Quintana.

Hikari. La cocina del Pacífico ha ganado terreno en todo el mundo. Danny Sadi, en su momento sushiman del Club de Golf, está ahora con su socio japonés Hashisimi Yamashiro, en Punta del Este, Parada 5, teléfono 042- 49 48 47. Sebastián recuerda sus preparaciones en el Club, de modo que Hikari, sushi and wok no puede defraudar.