Ingredientes
1 kilo de higos
1/2 kilo de azúcar
1/2 litro de agua
Preparación
Dejar reposar de la noche a la mañana: los higos, el azúcar y el agua. Colocar en olla, llevar al fuego y dejar cocinar durante 1 hora 15 minutos aproximadamente a fuego bajo, sacudiendo de vez en cuando para que no se pegue, o moviendo con pala de madera, sin revolver para no destrozar los higos, agregando líquido de a chorritos, si es necesario, para que no se seque. Una vez prontos, dejar entibiar y servir o conservar en frascos, previamente esterilizados.
Resultan deliciosos para servir como postre rellenos de nuez y con crema chantilly.
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