"Invertir en toros es asegurarse el futuro de la producción de carnes"

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Comienza una nueva zafra de venta de reproductores en el país, en la cual, como siempre, se juega mucho el futuro de la cría y la producción de carne, elemento fundamental en la economía uruguaya.

Para la firma Zambrano & Cía., que comercializa unos 1.500 toros por año entre remates, exposiciones y negocios particulares, es un rubro importante. "Para el Uruguay es relevante no sólo por el presente sino más que nada mirando el futuro porque, en la elección de un buen toro, el comprador está asegurando la producción de calidad de los años que vienen", consideró Gerardo Zambrano Antón.

-¿Por qué hay que comprar toros?

-Por una razón muy simple: se precisan terneros. Eso es básico. La genética comprobadamente marca la eficiencia. Con toros nuevos, probados, garantidos y con buena condición de reproducir, se aumenta exponencialmente la eficiencia del rodeo de cría.

-Ud. habla de renovar...

-Lo ideal en los rodeos de cría es que todas las vacas se preñen todos los años. Eso sería ideal. Hay que tratar de estar lo más cerca del ideal. Y falta mucho en Uruguay para eso, porque siguen registrándose porcentajes de preñez y de marcada estadísticamente bajos.

-Genética de calidad hay a disposición...

-Exacto. Uruguay tiene una genética excepcional a nivel mundial, hasta de exportación. No aprovechar esa genética parece un contrasentido a la eficiencia productiva.

-Saber elegir es fundamental...

-Claro, un animal gené-ticamente malo come lo mismo y convierte distinto, por lo cual es mucho más eficiente uno con buena genética.

Por ende, el razonamiento es que la incorporación de genética en los rodeos es fundamental e imprescindible para lograr un buen resultado.

-¿Cómo visualiza esta zafra de toros?

-La lógica indicaría que tiene que ser de normal a buena.

-¿Qué es normal a buena?

-Que se vendan los toros algo por encima del promedio del año pasado y que se comercialicen la mayoría de los toros en los distintos eventos de la zafra de primavera.

-Que el árbol no tape al bosque...

-Exacto. Hoy estamos viviendo una situación muy especial, como la baja del ganado gordo, la falta de comida, de oferta forrajera, el estado de los ganados pariendo. Y además todo un ambiente enrarecido mundialmente en sus economías que influye en el ánimo de cualquiera, incluyendo en el de los criadores. Pero, esas coyunturas circunstanciales no deberían repercutir en lo que es el objetivo de preñar una vaca. Porque desde que uno echa un toro, hasta que preña a la vaca y luego nace el ternero, pasa mucho tiempo.

Además, estas coyunturas excepcionales no tienen nada que ver con el buen panorama a mediano y largo plazo con respecto a los alimentos en general y el consumo de carne en particular a nivel de los países en desarrollo con muchos habitantes.

-Mirar para adelante…

-Por supuesto. El tema de la cría no es un negocio inmediato, por lo que hay que mirar a mediano y largo plazo. Y para ello, el comprador no tiene que detenerse en lo más mínimo en estas coyunturas circunstanciales y más bien mirar a lo lejos y comprobar que las perspectivas no han variado en cuanto a lo bueno que se viene.

-¿Cuánto tendrían que valer los toros?

-La relación novillo gordo/toro, hoy es difícil de calcular por la variación que ha tenido el valor del novillo en los últimos meses. De todas maneras, ya desde el año pasado la relación viene siendo favorable para los compradores y los toros se han pagado menos que las estadísticas de valores. Es de suponer que este año ocurra lo mismo. O sea que para la buena genética que se ofrece en todas las razas, la relación novillo gordo/ valor del toro, va a seguir siendo favorable a los compradores. De ahí el estímulo para incorporar en los rodeos buena genética y genética probada.

-Inversión que luego trae retorno económico...

-Sin dudas. Porque normalmente la gente trata de estirar la vida útil de los toros en los rodeos y muchas veces eso no sólo repercute mal en los momentos de porcentajes de preñez, sino que económicamente resulta malo. Ahorrarse la compra de un toro, para usar un toro viejo después en la producción de los terneros repercute económicamente mal.

Si bien hoy se están haciendo más trabajos con respecto a la comprobación de la utilidad de los toros en los establecimientos, con los tactos en el manejo de las vacas, de todas maneras falta mucho porque el porcentaje sigue siendo muy bajo en los rodeos de cría.

-¿Qué novedad aportará Zambrano & Cía. en esta zafra de toros?

-Siempre seguimos buscando las soluciones que los criadores necesitan, como cuando inventamos el canje de terneros por toros. Lo importante en un negocio largo como es la cría, es la facilidad a los compradores, más allá de los plazos que otorgan las cabañas o las instituciones financieras. Nosotros estamos abiertos a buscarle soluciones a los clientes.

Según Alejandro Zambrano Zerbino, "con esta nueva agropecuaria que tenemos en el país son cada vez más comunes los encierros de ganados, los engordes a corral y eso lleva a que cada día haya más controles". Entonces, sostuvo, "hay que ser eficientes, porque son producciones más costosas de lo que estábamos habituados".

Frente a esta nueva realidad productiva se ha visto, y cada vez más, que la gente hace bastante hincapié en la clase y la genética de dónde provienen los novillos o vaquillonas a encerrar. "Cada vez son más medibles las diferencias de un ganado con una buena base genética y el resultado, la eficiencia de ellos, luego". Es que "un ganado `clasudo` realmente tiene una diferencia importante en cuanto a la eficiencia y eso repercute en los números del negocio", sentenció.

Es por ello que para Zambrano Zerbino comprar toros buenos, "agrega otro ingrediente que lo estamos viendo todos los días en los distintos confinamientos, donde la gente tiene los datos a diario de ganancias de kilos e identificados los ganados que hacen la diferencia, que convierten más". Ahí, agregó, "está demostrado que los toros de buena base genética tienen mucha incidencia en el negocio posterior".

Sobre el valor actual del ganado gordo, Alejandro Zambrano dijo que hay que tomarlo como lo que es: un momento, como también lo fueron los picos de precio de hace un mes atrás. "Obvio que es difícil, que afecta el ánimo, pero el negocio va más allá de la próxima semana, o del próximo mes. Sin dudas se va a dar vuelta la torta, y sino hay que mirar lo que pasaba hace un mes atrás, con el furor que estaba el mercado, con el ánimo, el empuje que había".

Consideró que esto es circunstancial, por lo cual, dejar de invertir, o de tomar una decisión que podría afectar el negocio en los próximos años, "parecería poco lógico en cualquier empresa del rubro que fuera, incluyendo a las agropecuarias".

El Cr. Agustín Zambrano Zerbino explicó con números por qué comprar un buen toro es una buena inversión.

Analizó que el valor carne del toro, "tomando que se paga entre US$ 1,10 a 1,15 el kilo, para un reproductor de 650 kilos aproximadamente, es de unos 750 dólares". Entonces, teniendo en cuenta un valor medio de 2.000 dólares para un toro, "descontando esos 750 dólares, arroja que la inversión en genética se resumiría a 1.250 dólares".

Por otro lado, continuó Zambrano Zerbino, "un ternero cotiza hoy a unos 250 dólares, con la tendencia a que se incremente. Por lo cual cada vaca que no se entore se está perdiendo de generar ese ingreso".

Entonces, explicó, "el comprador puede analizar que no puede escatimar en comprar un buen reproductor. Porque de los 1.250 dólares en que quedaba la inversión genética, restando los 750 dólares de carne, son 5 terneros. O sea que, preñando 5 vacas está desquitando la compra del toro".

Es por ello que el Cr. Zambrano analizó que "estas cifras justifican la inversión en buenos reproductores y el retorno económico de la misma".

Paralelamente sostuvo que está demostrado que es rentable el valor agregado de un ternero de buena genética, futuro novillo o vaquillona que se embarcará. Analizó que un animal seleccionado "come lo mismo y gasta la misma plata que uno de menor calidad, pero a la hora de comercializarlos, el de genética superior va a tener un mejor y mayor retorno, haciendo que la inversión se valorice realmente y genere retorno".

Por otra parte, consideró que "la pérdida de espacios físicos en la ganadería, y sobre todo en el sector de la cría, hace que haya que ser más eficientes en todos los aspectos". Es por ello que según su punto de vista "cada día más se demuestra que la buena genética es una herramienta fundamental para hacer el negocio más viable".

1.500 Son los toros que vende la firma por año entre remates, exposiciones y negocios particulares.

27 Cabañas venderán sus reproductores en los 2 meses que vienen a través de Zambrano.