Ayuno intermitente: así activa el cuerpo su "limpieza celular" tras 12 horas sin comer

Redacción El País
El ayuno intermitente es una estrategia alimentaria que va más allá de la pérdida de peso. Según el farmacéutico y nutricionista Javier Fernández Ligero, esta práctica desencadena un profundo proceso de regeneración celular y limpieza interna al agotar las reservas de energía del cuerpo.

Tras aproximadamente 12 horas sin comer, el organismo agota el glucógeno, que es la principal reserva de energía almacenada en los músculos. El glucógeno es el reservorio que tienen los tejidos musculares, es la primera parte al final de la energía.

Al quedarse sin esta fuente de energía inmediata, el cuerpo se ve forzado a buscar alternativas, lo que pone en marcha mecanismos metabólicos beneficiosos.

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El proceso más destacado que se activa es la autofagia. A partir de las 14 o 16 horas de ayuno comienza el proceso de autofagia.

Es un proceso biológico de "reciclaje celular" donde el cuerpo identifica, descompone y elimina componentes celulares dañados o envejecidos para reutilizarlos.

Muchas personas no alcanzan a activar este proceso beneficioso porque picotean durante el día Esta costumbre, fomentada por la creencia de que hay que comer cinco o seis veces al día, no le da al sistema digestivo el tiempo necesario para repararse, lo que puede derivar en una inflamación crónica.

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Se sugiere un enfoque progresivo:

· Mínimo diario: Realizar al menos 12 horas de ayuno de forma regular (por ejemplo, cenando a las 21h y desayunando a las 9h).

· Objetivo semanal: En días más inactivos, extender el ayuno hasta 16 horas (método 16/8).

· Mensual: Practicar un ayuno de 18 horas una vez al mes, especialmente después de una cena abundante, para modular la respuesta inflamatoria.

· Trimestral: Para casos de mayor inflamación, un ayuno de 24 horas cada tres o cuatro meses puede potenciar aún más los beneficios de la autofagia.

El objetivo final del ayuno intermitente no es solo la pérdida de grasa corporal, sino alcanzar una salud metabólica óptima. Darle al cuerpo períodos de descanso para repararse contribuye a prevenir procesos inflamatorios y mejora la eficiencia energética del organismo, representando un verdadero enfoque preventivo para la salud.

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