El asado reinó en las mesas navideñas

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"¿Cuál es el mejor asado que tiene?" La pregunta sonó con insistencia en las carnicerías durante la víspera de Navidad. Tras la respuesta de rigor, muchos clientes se decantaron por ese corte como plato principal para Nochebuena y Navidad, al punto que el asado fue la gran sorpresa en las ventas de carne para esas fechas.

Tanto es así que la venta de ese corte la semana pasada creció un 35% respecto a 2010, dijo Rafael Rodríguez, presidente de la Unión de Vendedores de Carne. "Entre el cordero y el asado se van a sacar chispas" por el primer lugar para fin de año, agregó.

El fuerte consumo de carne, priorizando la calidad por sobre el precio, es reflejo de la bonanza económica. "La gente pregunta el precio pero está más holgada porque hay mayor poder adquisitivo y porque los precios están iguales o por debajo que el año pasado", opinó Rodríguez.

El kilo de asado oscila entre $ 80 y $ 170, y el de cordero entre $ 135 y $170. El lechón es la opción más cara con un precio de $ 200 el kilo.

De todos modos, en Navidad se registró una buena venta de lechón. Rodríguez, propietario de la carnicería Garzón Frig, vendió un 80% más que la Navidad de 2010.

Asimismo, en estas fiestas, las carnes rellenas (desde pamplonas a colitas de cuadril) están repitiendo como una opción muy aceptada por los uruguayos. En cambio, el pollo cayó un 40% en Navidad respecto a 2010. "La gente comió mucho pollo en el año entonces en las fiestas decidió cambiar", explicó el empresario.

El primer semestre de 2011, se consumieron 22 kilos de pollo per cápita (13% más que en 2010), según el Instituto Nacional de Carnes.