Sugerencias para el Viernes Santo

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Muchos estarán preguntándose qué se comerá en la mesa familiar el Viernes Santo, día en que se celebra una de las principales conmemoraciones del cristianismo.

Muchos lo harán para cumplir el mandamiento de la Iglesia Católica, otros tantos lo harán por tradición y algunos, sobre todo los más pequeños, por disposición del chef de turno.

Sea cual sea la razón, mañana, fecha en la que se recuerda la muerte de Jesús de Nazaret, miles de uruguayos realizarán ayuno de carne como lo hacen año tras año.

Y, ante la ausencia "obligada" de dicha comida en la mesa, la pregunta "¿qué se come entonces?" es de esperar.

Es así que, para las amas de casa indecisas, para los cocineros dubitativos y para aquellos que ya se aburrieron de la pasta, EL PAÍS digital preparó una serie de recetas ideales para la ocasión.

Bastoncitos de Pesado. Para preparar el plato se necesitarán: 750g de abadejo, 1 puñado de hojas de perejil, 200g de harina, 4 huevos, pan rallado en cantidad necesaria. 50 g de miga de pan y 500cc de aceite.

Realización: cortar el pescado en 24 bastones. Pasar por harina. Batir los huevos, agregarle perejil picado y volcar dentro la mezcla los bastoncitos.

Una vez cubiertos de mezcla, retirar con espátula, pasarlos por pan rallado y miga de pan. Luego, freír en aceite caliente.

Considerando los precios del mercado, esta receta tiene un costo aproximado de $560.

Bacalao Vizcaino. Para preparar el plato se necesitará: 1.800 gramos de bacalao, 500g de cebolla, 180g de morrón, 800g de salsa de tomate, pimentón, 60ml de aceite de oliva, 600g de papas, 1 frasco de garbanzos cocidos, adobo y azúcar.

Realización: remojar el bacalao la noche anterior, cambiándole varias veces el agua para quitar el exceso de sal. Cortarlo en postas e hiérvalo para luego limpiarlo; sacarle la piel, columna y espinas.

En una cacerola con aceite de oliva, se realiza una salsa portuguesa con la cebolla, el morrón y el tomate procesado. Agregar azúcar para quitar el ácido. No agregue sal.

Adicionar el bacalao y las papas prehervidas; cocinar hasta que estén tiernas e incorporar luego los garbanzos.

El precio de este plato rondaría, según los precios del mercado, en $830.

Pescado con salsa al limón y ajo. Para preparar este tercer plato, se necesitará: cuatro filetes de pescado grandes, cuatro dientes de ajo, cuatro limones grandes, tres cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta, una cucharada de perejil picado fino.

Para la preparación del mismo, se deberá reducir a una pasta los dientes de ajo, mezclarla en un tazón junto al jugo de limón y el aceite. Se deberá poner luego los filetes de pescado en una fuente honda, bañarlos con la mitad de la salsa previamente preparada y llevar a la heladera por no menos de una hora.

Luego, se cocinarán los filetes en la plancha o en el horno hasta que estén asado. Luego habrá que repartir por encima el perejil finamente picado, salpimentar y servir con la salsa restante. Colocar además rodajas de limón.

De acuerdo a los precios del mercado, la receta tendrá un costo aproximado de $450.