Lluvias no afectan el abastecimiento de hortalizas

LAUREANO BUTTENBENDER

Las duras condiciones climáticas de los últimos días no están afectando, por el momento, el abastecimiento de frutas y hortalizas, aunque se observa con preocupación lo que pueda ocurrir con las lluvias en las próximas semanas.

A pesar de las inclemencias climáticas, el Mercado Modelo se encuentra bien abastecido y no hay mayores problemas de tipo sanitario o de faltante de productos, aunque se observa con atención lo que pueda ocurrir con la continuidad de las lluvias, dijo a El País el técnico de esa terminal hortifrutícola, Alfredo Pérez.

El especialista recordó que la mayor parte de los productos que se consumen en esta época del año provienen de cultivos bajo techo instalados mayoritariamente en el norte del país, para los que -a diferencia del frío- la lluvia no es el principal problema. La lluvia sí afecta a algunos cultivos de campo, fundamentalmente hortalizas de hoja que, por tratarse de cultivos de ciclo corto, son de rápida reposición.

Ingresos. Pérez recordó que en este momento hay productos con muy buen nivel de ingresos, y por lo tanto con precios bajos, como es el caso de los boniatos y cítricos en general. En el otro extremo, se encuentra el zapallo donde se verificaron problemas sanitarios en la poscosecha. Mayoritariamente se trata de zapallo Kabutiá, del que se compone entre 70% y 80% de la oferta, relegando al zapallo criollo al 4% de la producción total, y con un fuerte crecimiento del calabacín que en 10 años pasó de explicar el 2% de la producción al 25%.

Pérez dijo que la contrariedad que tiene esta variedad, con relación al criollo, es que se trata de un zapallo de cáscara mucho más fina y puede acarrear mayores problemas sanitarios. En un año con abundancia de precipitaciones es normal que aparezca algún tipo de hongo o bacteria que deteriore rápidamente el producto.

Importaciones. Dentro de hortalizas secas, además del buen ingreso de boniato, el abastecimiento de papa es normal y se están verificando algunos inconvenientes con la cebolla por problemas de almacenamiento que derivaron en podredumbre del producto. Recordó que, por un lado está a la vista la nueva zafra de cebolla que comienza en septiembre y, por otro, se están cubriendo las necesidades de cebolla de buena calidad con la importación del producto desde Argentina y Chile, con precios algo por encima del mejor producto nacional. Tomate, morrón y berenjena valen menos en esta zafra.