Alta faena de vacas se debe a problemas climáticos puntuales

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Pablo Antúnez

El porcentaje de vacas enviadas a faena no paró de crecer en las últimas semanas. Si bien es preocupante, se asegura que no se está frente a una liquidación de stocks, sino que se debe a factores climáticos.

La oferta de vacas continúa dominando el mercado. La pizarra de la Asociación de Consignatarios de Ganado abrió la semana con subas, en el caso de la vaca gorda que pasó de US$ 1,81 por kilo de carne a US$ 1,83, aunque hay operadores que hicieron negocios a US$ 1,90 por kilo. Mientras tanto los novillos quedaron en US$ 2,08 por kilo de carne.

Los frigoríficos mantienen un firme interés por animales pesados, pero para sacarle presión al precio del novillo, las empresas le echan mano a los novillos que tienen en sus confinamientos (feed lot), y los operadores aseguran que las vacas gordas todavía pueden mejorar el precio.

Según Alejandro Berruti, operador de mercado, se estima que los frigoríficos tienen capacidad para sacar unas 4.000 cabezas (léase novillos) por semana, que no son ni el 10% de la faena. No está operando todavía el nuevo cupo Hilton (la cuota país de 6.300 toneladas), el ejercicio anterior se cerró y hoy no hay apuro por concretar negocios con el exterior, explicó el broker y consignatario.

Berruti, al igual que otros operadores consultados, coincidió en señalar que en las próximas semanas se acortará la brecha entre el precio del novillo y el de la vaca gorda. "Tradicionalmente la brecha nunca superó los 15 centavos de dólar y hoy está en 25 centavos".

Mientras tanto, Jaime Escardó, presidente de la Asociación de Consignatarios de Ganado, estimó que el precio del novillo gordo "seguirá firme" en las próximas semanas, pero aclaró que "las subas serán pequeñas".

Por ahora, dentro de las preferencias por animales pesados, los frigoríficos dan entrada para entre 7 y 15 días.

Visión. Por su parte, Guzmán Tellechea, delegado de la Asociación Rural del Uruguay en la Junta Directiva del Instituto Nacional de Carnes, aseguró a El País que la alta faena de vacas no implica una liquidación del stock ganadero.

"Seguramente la extracción de novillos se dará más adelante. Este año se registrará con más atrasos que en zafras anteriores y las vacas, que tienen mayor facilidad de engorde sobre pasturas naturales, son las que están teniendo mayor salida", explicó.

También consideró que "de no ser por la escasez forrajera, los productores no hubieran tenido que mandar las vacas a faena, ni habrían tenido que bajar las dotaciones de los campos". En muchos casos, tras los diagnósticos de gestación, los ganaderos enviaron a frigorífico los vientres fallados que todavía tenían un buen estado corporal para alivianar las cargas.

1,90 dólares llegó a pagarse puntualmente el kilo de vaca gorda, aunque el grueso de los negocios se hacen a US$ 1,83/kg.