Pocos negocios en la Feria de Carnes de Monterrey

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Pablo Antúnez

Si bien los precios facilitan las ventas, en la Expo Carnes Monterrey, que se celebra hasta hoy en México, los frigoríficos uruguayos están haciendo pocos negocios. Importadores tienen miedo a la crisis financiera.

"Queremos que los frigoríficos uruguayos vean al mercado mexicano a más largo plazo. hay que evitar que hoy vendan carne porque les conviene y que, en marzo, si el mercado cambia, dejen de vender".

Así remarcaba la avidez por carne uruguaya, días atrás, Eloy Fernández, operador de mercado perteneciente al Grupo Comercial Fer-yab, el principal importador de carne bovina uruguaya en el mercado azteca.

Lo cierto es que, hasta hoy, los seis frigoríficos que están participando en la Expo Carnes Monterrey, junto al Instituto Nacional de Carnes (INAC), concretaron pocos negocios y "hay mucho miedo a importar, porque también en México hubo variaciones en la moneda y eso dificulta las negociaciones", admitió el titular del INAC, Luis Alfredo Fratti, al ser consultado por El País.

Igual que sucedió semanas atrás en la feria de Rusia, los coletazos de la crisis económica internacional todavía se sienten y se los liga, de rebote, la carne.

"Hoy los precios están más cerca y eso se nota, porque aumentó el volumen de carne bovina -desosada y madurada- que se exporta a este destino.

Si bien el año pasado se exportó muy poco, este año, en los primeros dos meses, se envió más del doble del volumen embarcado el año pasado", recordó Fratti. Hasta ahora se llevan 13 contenedores.

En el 2007 los importadores mexicanos pretendían importar 50.000 toneladas (sin hueso y maduradas), pero apenas llegaron al 10% de ese volumen.

Hoy los mexicanos precisan importar más para poder continuar revalorizando su carne, que puede acceder, ya no sólo a Estados Unidos, sino a nichos de alto valor en otros continentes, incluidos los asiáticos.

"No hay duda que México continuará acentuando sus compras en Uruguay, pero nunca se puede saber la dimensión que tendrá este mercado. La principal empresa importadora nos aseguró que acentuaría sus compras", aclaró Fratti.

Según el titular del INAC, la carne bovina uruguaya está muy bien posicionada en la nación azteca. "Hay muchos interesados que llegan al stand de Uruguay y comentan que conocen el producto y que les pereció muy bueno".

Es que los cortes uruguayos "conservan esa cualidad de naturales. Aquí es bastante común inyectar la carne, por eso tiene una terneza superior a la uruguaya. Hay muchas discusiones con respecto a la salud, no sólo por el uso de hormonas y promotores de crecimiento, sino también por inyectar la carne".

Toda esa discusión le va otorgando "otra tónica diferente a la carne uruguaya", pero según Fratti, "son procesos lentos que a la larga repercuten en el mercado"

También alaban la carne bovina uruguaya algunos técnicos aztecas dedicados a la investigación y a la detección de residuos. Todo eso marca que "Uruguay está muy bien parado con su carne y pesa en el mercado, pero nunca se puede saber qué peso tendrá. Sí ayuda mucho a la concreción de los negocios".

En el 2008 se exportaron 40 contenedores de cortes bovinos de carne uruguaya a este mercado. "Creemos que el 2009 es un año importante para poder aumentar las importaciones", admitía a El País Eloy Fernández de Fer-yab.

Por otro lado, en la nación azteca se abrieron nichos de venta para cortes bovinos faenados y procesados con rito Kosher. Esta carne está destinada a la comunidad judía y, por el momento, sólo están siendo aprovechados por un sólo frigorífico uruguayo. Se estima que, en pocos meses, otras empresas sientan interés en este sector.