Servicios y delicias con vista al mar

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DÉBORAH FRIEDMANN Y ANA PAIS

Familiares o repletos de jóvenes, para escuchar el mar o tomar sol con música de dj, comer minutas o cocina gourmet. Para aquellos que prefieren las playas con infraestructura, los paradores de Punta del Este tienen una variada oferta.

La playa que en 2008 fue elegida como una de las 10 más hermosas del mundo por "The Sunday Times", fue concesionada hace 3 años a una SRL uruguaya, dirigida por el argentino Marcelo Paz. "El parador fue construido desde cero y adaptado a lo que el turista quiere. La pasarela, por ejemplo, es un servicio para que se pueda ir desde el auto casi hasta el mar, lo que facilita a la gente que está en silla de ruedas. También sirve para desfiles, en los que hemos tenido un público de 700 personas", contó Paz, en Montoya.

Para disfrutar de la comida neo-mexicana (es decir, chilanga pero sin picante) de Lupita, hay mesas al sol y a la sombra, compartidas e individuales. El parador también incluye una terraza y una isla desde donde un dj pasa música o se hacen transmisiones de radio.

Aunque ofrecen clases de Pilates, masajes, entrenamiento aeróbico y de box, e incluso tienen un stand de atención al cliente Movistar, Paz prefiere destacar la pulcritud de los baños. Para comodidad de las 1.000 personas que los usan por día, dijo, los limpian permanentemente e hicieron la conexión al saneamiento.

De allí la principal queja de Paz: "Para la Dinama (Dirección de Medio Ambiente) esto es un `kiosco desmontable`, por lo que tuve que pagar una multa por no montar y desmontar esta infraestructura que, por ejemplo, abarca 1.200 metros de deck. Trabajamos para los turistas, invertimos, damos trabajo y pagamos en fecha el canon a la Intendencia. Queremos ir conforme a las normas, pero es necesario que la política de la Dinama sea en consistencia con la de las intendencias".

En la Parada 30 de la Brava la propuesta del parador del mismo nombre es "apuntar a la familia", explicó el dueño Germán Iriarte. La gastronomía que ofrecen es de "alto nivel", con productos de "mayor calidad".

Dos de los platos más consumidos son la Ensalada del mar (chipirones, mejillones, encebollados, papas españolas y colchón de rúcula) y Sólo en Uruguay, un entrecot con puré de calabazas, chips de boniatos y demiglace al romero, explicó el chef Humberto del Río.

Ayer de tarde la parada 30 de la Brava era una de las playas con más público en Punta. "Es el cuarto año que estamos. Llegamos al tope. Nos está yendo bárbaro", dijo Iriarte.

En la parada 8 de la Brava, Papa Charlie es un restaurante que ofrece minutas, pescado, ensaladas y licuados. La música suena permanentemente en el lugar. Federico Wilkins la define como "tranquila". Suele ser en inglés y no de la que se escucha por lo general en los boliches. ¿Un ejemplo? Jack Johnson.

El local abre de 10 a 19 horas y para el almuerzo es cuando hay más público, cuenta Wilkins. "En general la gente que viene es la que baja o sube de la playa. Sobre todo son de 25 años en adelante", explicó. Esta temporada es peor para el local que las anteriores. "Menos gente y gastan menos", dijo Wilkins.

La mansa. En Porto 5, uno de sus mozos trabaja todo el día en la arena, sirviendo a las sombrillas de los edificios de la zona y del propio parador. Según lo define Diego Rodríguez, dueño del local ubicado en la parada 5 de la Mansa, es un "buen restaurante sobre el mar".

La cocina mediterránea se complementa con una amplia oferta de comida sana, donde las frutas, ensaladas y pescados son el centro. "La gente lo pide y nosotros nos amoldamos, son modas", dijo Rodríguez. Las bebidas clásicas del parador son el clericó y la caipirinha.

Porto 5 ofrece conexión Wi-Fi, además de dos computadoras con Internet gratis.

En la parada 12 de la Mansa, Doce Lounge tiene una propuesta gastronómica diferente al resto de los paradores. "Nuestra gastronomía es más elaborada", contó Javier Martínez, encargado del local. A modo de ejemplo mostró la carta con algunas de las sugerencias: paleta de cordero con papa rústica y creps de mariscos con salsa mediterránea. "De vender 100% de minutas pasamos a vender 40% de platos elaborados", explicó.

Este verano Doce Lounge logró captar público tanto de la playa como de personas que están "en tránsito. Hicimos publicidad y eso ayudó también", comentó Martínez.

De todos modos, el consumo durante esta temporada no está "ni cerca" de sus expectativas. "Viene poca gente, y además, gastan poco", sostuvo.

Las horas pico del local son el mediodía y la media tarde. Durante la mayor parte del día pasan música de la 101.5 y "en la hora de los informativos" optan por el chill out.

En la parada 19 de la Mansa, como desde hace casi 26 años, el parador Daiquiri ofrece mucho más que ese trago.

"La comida es el fuerte porque la gente lo identifica con el Bungalow Suizo", restaurante que pertenece a la misma familia, explicó Alejandro Viña, dueño de ambos.

Los platos fuertes del local son las papas a la suiza y la fondue de queso, aunque también se venden bien las minutas y ensaladas, contó Viña. Su clientela se basa en el público del Bungalow más las cuatro torres que están en la misma parada. En todos los turnos trabajan ocho personas en la cocina y 15 mozos, pero no sirven en la playa porque prefieren "hacer hincapié en el parador", dijo el dueño, quien describió el lugar como "familiar".

1.000 Es la cantidad de personas que usan por día los baños del parador Movistar Montoya Beach, con conexión al saneamiento.

Daiquiri - Parada 19 de la playa Mansa

Del 15 de diciembre al último día de Turismo, el parador abre de 9 a 1 de la madrugada, excepto cuando hay fiesta. Plato recomendado: papas a la suiza a $ 370.

Doce Lounge - Parada 12 de la playa Mansa

Abre de 9 a 21 horas y luego se alquila para eventos. Se especializan en platos elaborados. Al lado está el parque de juegos de agua infantiles ($ 500 el día).

Porto 5 - Parada 5 de la playa Mansa

Entre octubre y Semana de Turismo, Porto 5 abre de 9.30 a 22.30 horas todos los días. Las rabas cuestan $ 250. Los licuados de frutas $ 110.

Papa Charlie - Parada 8 de la playa Brava

Abren entre las 10 y las 19 horas. Las rabas cuestan $ 245, las miniaturas de pescado $ 220, los chivitos $ 230, una ensalada completa $ 230 y licuados $ 95.

Parada 30 - Parada 30 de la playa Brava

Es un parador que sigue el ambiente familiar de la playa. Una ensalada del mar cuesta $ 420 y peras al vino tinto $ 170. Tienen Internet gratis por 20 minutos.

Movistar Montoya Beach - Playa Montoya

El parador abre del 15 de diciembre a Turismo. La gastronomía de Lupita está del mediodía hasta las 18 horas, con promociones diarias como dos Quilmes a $ 180.