Carne ovina: está casi listo el dossier a presentar en la UE

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Pablo Antúnez

El análisis técnico que Uruguay presentará ante las autoridades sanitarias de la Unión Europea para demostrar científicamente que la carne ovina con hueso no representa riesgo de transmitir la fiebre aftosa, está casi listo.

La Unión Europea es el principal destino para los cortes ovinos desosados y madurados, pero para Uruguay, el "sueño del pibe" es lograr entrarlos con hueso, para valorizarlos más.

Si bien, por un lado, la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) establece que un país libre de aftosa con vacunación no ofrece riesgo alguno y, por lo tanto, puede entrar a cualquier mercado con su carne, la Unión Europea se opuso hasta hoy a abrirle el mercado para los ovinos con hueso.

La oposición persistió a lo largo de los años, incluso ahora que la fiebre aftosa fue derrotada y cuando Uruguay presentó varias pruebas científicas de que no existe ni oferta viril, ni mucho menos actividad viril en el campo.

Con mucho esfuerzo y trabajo, se consiguió el compromiso de los técnicos del Comité Veterinario de la Unión Europea de estudiar formalmente el planteo, una vez que los servicios sanitarios uruguayos presenten un documento (dossier) con pruebas científicas que demuestren que la carne ovina con hueso no puede convertirse en un vector de transmisión de la enfermedad.

Ese documento está casi listo y la idea es presentarlo en el correr de octubre. En estos días se le están haciendo los últimos retoques para enviarlo.

El equipo de trabajo está conformado por cuatro técnicos de primer nivel: Francisco Muzio (director de los Servicios Ganaderos), Luis E. Días (epidemiólogo), Jorge Bonino Morlán (por el Secretariado Uruguayo de la Lana) y Carlos Correa (delegado de Uruguay en la Organización Mundial de Sanidad Animal).

AVANCE. El dossier contiene un análisis histórico de la fiebre aftosa en el ovino, datos técnicos de las dos epidemias de la enfermedad que padeció el país (Artigas en el 2000 y en todo el país en el 2001), así como algunas marcadas diferencias de la patogenisidad que tuvo la especie ante la enfermedad. En este sentido, marca las grandes diferencias que existieron entre Uruguay y las epidemias de aftosa que padeció la Unión Europea, donde, por su formas de explotación, los ovinos fueron los protagonistas. En cambio en Uruguay, lo fueron los bovinos.