San Pablo - El más lujoso restaurante de Brasil, Fasano, ubicado en San Pablo, importó una tonelada de caviar uruguayo en los últimos 12 meses, informó hoy la prensa financiera brasileña.

"Ahora queremos hacer más fuerte nuestra sociedad con Brasil", dijo el empresario Javier Alcalde, presidente de Esturiones del Río Negro.

La producción uruguaya de esturiones para caviar por parte de la familia Alcalde comenzó luego de que un capitán ruso reveló planes de la Unión Soviética para criar los tradicionales peces del Mar Caspio en el Hemisferio Sur y Uruguay fue el elegido.

Brasil es el principal comprador sudamericano del caviar uruguayo. A la cabeza está el grupo gastrónomico Fasano, de origen ítalo brasileño, que posee restaurantes, enotecas y hotel en las zonas más lujosas de San Pablo

"La selección de las huevas es bien realizada. El caviar no es muy grande pero tiene un gusto de nueces que es encantador. La sal que usan viene del Himalaya y está totalmente libre de contaminación. No tiene, por cierto, la misma cremosidad que el original del Mar Caspio", dijo Salvatore Loi, el chef de Fasano

En base a ANSA