Pascua: suben precios, pero esperan más ventas

Lucía Baldomir

Pese a que en algunos rubros los precios de productos vinculados a las Pascuas muestran significativas subas, los comerciantes prevén un crecimiento en el consumo.

Las Pascuas generan un comercio zafral de pescado, chocolate y roscas, entre otros. Sólo por huevos decorados alcanza los U$S 2 millones.

Con una producción cercana a los 285 toneladas de chocolate en forma de huevos de Pascua y conejos entre lo nacional e importado, las empresas esperan un crecimiento en el consumo entre el 20% y el 30% en relación a 2006.

Haas produjo unas 55 toneladas, 57% más que el año pasado en que alcanzó las 35 toneladas. El incremento se debe a que se espera un crecimiento en las ventas del 30% similar al del año pasado, dijo a El País el director Carlos Scavino.

Plucky, el mayor productor nacional de chocolate, este año logró una producción de poco más de 100 toneladas. El incremento esperado en las ventas es del 20%.

Este año a diferencia del anterior, Pascuas se da en una fecha más próxima al verano, lo que desincentiva el consumo del chocolate. Pese a ello, según Scavino, se trata de "una zafra muy tradicional" porque más allá de las altas temperaturas "la gente igual quiere tener un huevo en su mesa".

La competencia con lo importado es importante. Para muestra de ello, en los primeros tres meses del año se importaron 120 toneladas de chocolate en forma de huevos de Pascuas, según datos de la Aduana, lo que representa cerca del 50% de la oferta del mercado.

En las góndolas de supermercados se pueden encontrar chocolates con motivos alusivos a las Pascuas que van desde los $ 5 a los $ 330.

Anualmente las Pascuas mueven un mercado de U$S 1,5 millones entre los productores, cifra que se eleva a los U$S 2 millones una vez puesta la mercadería a la venta. A esto se suma unos U$S 750.000 de productos importados.

AUMENTOS. Para quienes en estas fechas son adeptos a un mayor consumo de pescado, la tradición tiene su precio. Si bien los dueños de las pescaderías afirman que el incremento en los precios va del 5% al 10%, según los datos del Instituto Nacional de Estadística, las diferencias son mayores.

Los precios de venta de pescado y mariscos crecieron 11,2% respecto de igual mes del año. La mayor suba es del producto fresco fileteado que aumentó 17% en tanto el filet de pescado fresco se valorizó 16,7%. Por el contrario, el grated de sardinas cayó su precio 5,6%, según el INE.

En una ronda por los supermercados y las pescaderías del puerto del Buceo se puede encontrar el kilo de merluza en el entorno de los $ 100, lenguado en el entorno de los $ 150, angelito cerca de $ 100 y bacalao por un mínimo de $ 200.

Al consumo de pescado se le suman otros como el de roscas elaboradas especialmente para esta ocasión. En el Oro del Rin a las entre 30 y 40 roscas diarias que están elaborando en estos días se le sumará una producción de 180 más previstas para las ventas del domingo, dijo a El País Catalina Stal, dueña de la confitería. Las roscas van desde los $ 40 a los $ 80.