Ingredientes

1 coliflor mediana cocida

4 remolachas cocidas

2 zanahorias cocidas

1 atado de espinaca cruda bien lavada

SALSA

1/2 taza de yogur natural descremado

3 cucharadas de aceite de oliva o maíz

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de perejil picado

3 cucharadas de mayonesa sin huevo

pimienta molida

preparacion

Formar círculos de cada color comenzando con las florcitas de coliflor, luego las remolachas en cubitos, las zanahorias en cubitos y en el centro las espinacas semi cortadas.

Preparar la salsa mezclando los ingredientes y aderezar 10 minutos antes de servir. Mantener en la heladera para que esté fresca.

ingredientes

1/2 kilo de manzanas

100 gramos de ciruelas negras

descarozadas

1/2 cucharadita de canela

3/4 taza de yogur natural descremado

2 claras

4 cucharadas de azúcar

preparacion

Pelar las manzanas y cortarlas en cubitos.

Colocarlas en una olla y agregar las ciruelas picadas, la canela y 2 cucharadas de agua. Cocinar lentamente, removiendo con pala de madera, hasta que las manzanas estén tiernas.

Retirar y deshacer bien para lograr un puré.

Dejar enfriar y agregar luego el yogur y las claras a nieve bien firme batidas con el azúcar. Mezclar con movimiento envolvente.

Servir bien fría con barquillos.