Consignatarios advierten que va a faltar el ganado gordo

PABLO D. MESTRE

El volumen récord de faena que se dio la semana pasada (50.524 cabezas) está dentro de lo que se podía esperar para esta época del año. Por lo menos así lo entiende la Asociación de Consignatarios de Ganado. Según su presidente, "estamos en el pico de la zafra", entendiendo que normalmente a la entrada del invierno se da este repunte en la faena. El Dr. Alejandro Nicolich analizó que ahora es más agudo porque fue malo el otoño, "entonces los ganados que más o menos se pudieron preparar en el verano, que aguantaron su gordura en el otoño, no pueden entrar con ese peso al invierno porque lo pierden". Es por ello que cree que "la gente se está saliendo de esas haciendas preparadas, o semipreparadas ahora".

Pero no fue sólo el volumen, sino que a diferencia de otros años, cuando normalmente aumentaba mucho la oferta de ganado y bajaba el precio, este año eso no sucedió, ya que prácticamente se mantuvieron e incluso algo subió respecto a los primeros días del otoño. Esto, según la ACG, "demuestra que Uruguay está con muchos mercados, que demandan carne y la industria vende toda la materia prima que obtiene para procesarla".

CAIDA. Este nivel de faena no va a ser sustentable en el tiempo, y según el especialista, esta semana va a bajar. "Pensábamos que quizás podríamos tener otra semana por encima de las 50 mil cabezas, pero creo que no va a suceder, ya la oferta empezó a mermar y eso va a hacer disminuir la faena", dijo.

Al analizar la composición de la misma, no se sorprendió por el alto porcentaje de vacas (26.240 cabezas). "La vaca engorda más rápido que el novillo, sobre todo en el ganado de campo, pero además hay muchas vacas que incluso fueron entoradas, fallaron y ahora se están embarcando". Nicolich aseguró que mucha gente saca esos ganados de los rodeos antes de entrar el invierno. También dijo que se están faenando vacas preñadas, "porque el frigorífico la paga mejor, aunque descuente la preñez, que venderla para el campo, ante la baja de los ganados de reposición".

En relación al mercado del ganado de reposición, estimó que con la sensible baja registrada, "se ha distanciado el gordo del flaco y la relación está favoreciendo a la reposición". Según el presidente de la ACG este invierno va a ser muy particular, "la relación va a favorecer al kilo de ganado gordo, debido a que la gente no pudo hacer verdeos, y el litoral —que era un gran demandante de reposición—, no va a operar, porque todos esos campos están ocupados por la agricultura".

VA A FALTAR. Respecto a qué puede pasar en los próximos días, el Dr. Alejandro Nicolich consideró que "vamos a tener una postzafra larga, de precios sostenidos y buenos". Eso sí, la condicionó a los negocios, a qué posición adopte la industria, porque "por más que lleguen a valores altos, también va a escasear la hacienda gorda, no va a haber valores altos de faena, porque no va a haber ganado gordo". Afirmó que "no va a haber comida hecha en la cantidad suficiente que necesita la industria".

Ante esto, y consultado sobre la eventualidad de la apertura del mercado mexicano, dijo que "es bueno que ello suceda, que estén todos los mercados abiertos. Pero si vienen pedidos, quiero ver si Uruguay está capacitado para atenderlos, creo que no". Es más, consideró que "va a pasar lo mismo que el año pasado, con muchos mercados abiertos y sin materia prima para procesar".

"Han mejorado, sobre todo en algunos casos de ganados mejor terminados. Pero además con las lluvias mejoraron las pasturas y eso logró que los rendimientos aumentaran. Si bien no son buenos, más bien de normales para abajo, hoy los ganados de campo, dependiendo la terminación, tienen un rendimiento promedio de 51%. Eso sí, hoy uno va a la industria, a cualquier faena, y prácticamente el 70% de los ganados son de escasa preparación y mala terminación".

Desde hace 2 semanas, la Asociación de Consignatarios de Ganado modificó la estructura de su tradicional planilla de valores de los ganados. Según su presidente se debió a una medida gremial, decidida por los asociados, que querían que se acotara la información que se estaba usando para fines indebidos, causando daño a los propios afiliados. Explicó el Dr. Nicolich que "mucha gente usaba la planilla para lograr mejores precios con la industria, que no los lográbamos los que trabajábamos todos los días, lo que nos estaba perjudicando, porque se manejaban precios diferenciales con gente que incluso no era socia de la ACG, e incluso también por parte de productores".

Con esta nueva estructura en la información se trata de "proteger nuestro trabajo, con algo que es patrimonio exclusivo de la Asociación". Analizó que la planilla se viene haciendo desde hace 80 años, "lleva mucho trabajo, los tiempos han cambiado y este era un viejo pedido de muchos colegas y asociados que fue madurando, hasta que se decidió".