Torta gallega

Ingredientes :

Masa:

2 tazas de harina

1/2 cucharadita de sal

1/2 taza de aceite

1/2 taza de agua caliente

fécula (almidón de maíz) en cantidad necesaria

Relleno:

3 cucharadas de aceite

1 cebolla y 1/4 taza de morrón picados

2 dientes de ajo picados

1 taza de pulpa de tomate

1/4 taza de perejil picado

sal, pimienta, orégano, tomillo

1 lata grande de atún

1/2 kilo de pescado cocido

1/2 taza de aceitunas picadas

1 huevo para pintar

Preparacion :

Preparar la masa mezclando la harina con la sal. Mezclar el aceite con el agua caliente y agregar de golpe a la mezcla de harina. Unir y estirar, espolvoreando con la fécula, doblar en tres y volver a estirar, repetir la operación dos o tres veces. Con 2/3 partes de la masa forrar una tortera desmontable enmantecada y rellenar.

Relleno:

Rehogar en el aceite la cebolla picada, el morrón picado, los dientes de ajo. Agregar la pulpa de tomates y dejar unos minutos. Condimentar con perejil picado, sal, pimienta, orégano y tomillo.

Retirar del fuego y agregar el atún desmenuzado, el pescado cocido y las aceitunas picadas.

Colocar sobre la masa, cubrir con el resto de la misma, pintar con el huevo batido y llevar a horno moderado hasta estar pronta.